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安徽省滁州二中高中化学《第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类》教案 新人教版选修5VIP免费

安徽省滁州二中高中化学《第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类》教案 新人教版选修5_第1页
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安徽省滁州二中高二化学《第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类》教案新人教版选修5一、教学目标1、知识与技能:(1)使学生掌握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。(2)能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。2、过程与方法:运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质,通过探究实验,完成知识的建构。通过合作探究,再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。3、情感态度与价值观:通过单糖、双糖、多糖的探究实验,使学生进一步体验对化学物质的探究过程,理解科学探究的意义,学会科学探究的基本方法,提高科学探究的能力,体验科学探究大的乐趣。通过对糖类在实际生活中的应用的了解,认识化学物质对人类社会的重要意义。二、教学的重点和难点1、教学重点:掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。2、教学难点:糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。三、教学过程[引入]“果实的事业是尊贵的,花的事业是甜美的,但还是让我赞美绿叶的事业吧,她总是谦逊地专心地垂着绿荫的。”诗人为何对“绿叶”情有独钟?[讲]绿叶利用廉价的水和CO2,化腐朽为神奇将光能转化为化学能,通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天报取的热能中大约75%来自糖类。[引入]什么是糖?哪些物质属于糖?[讲]糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示:Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1。当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。现在还一直在沿用这种叫法。[投影]1、Cn(H2O)式并不反映结构:H和O并不是以结合成水的形式存在的。2、通式的应用是有限度的:鼠李糖C6H12O5甲醛乙酸乳酸[设问]如何给糖类下一个准确的定义呢?[板书]第二节糖类1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。[讲]从结构上看,糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮,以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。[讲]糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的,它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜,它们属于糖类。有些有甜味的物质,如糖精,不属于糖类。[讲]根据能否水解以及水解后的产物,糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖[板书]2、糖的分类:单糖低聚糖多糖[投影][讲]单糖是不能水解的糖,一般为多羟基醛或多羟基酮,如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等。1低聚糖是1mol糖水解后能2-10mol单糖的糖类。其中二糖最为重要,常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。多糖是1mol糖水解后能产生多摩单糖的糖类。如淀粉、纤维素等,多糖属于天然高分子化合物。[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等。下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖。[板书]一、葡萄糖与果糖1、葡萄糖(1)物理性质与结构:物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜),分子式:C6H12O6(180)最简式:CH2O(30)结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4CH2OH多羟基醛[演示实验]实验4-11、在一支洁净的试管中配制2mL的银氨溶液,加入1mL10%的葡萄糖溶液,振荡,然后在水浴中加热3-5分钟,观察并记录实验现象。2、在试管中加入2mL10%NaOH溶液,滴加5%CuSO4溶液5滴,再加入2mL10%的葡萄糖溶液,加热。观察并记录实验现象。[投影][讲]葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基,可以发生氧化、加成、酯化等反应。[板书](2)化学性质:①还原反应:银镜反应:CH2OH-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH-CH2OH-(CHOH)4-COO-+NH4++2Ag↓+H2O+3NH3与新制Cu(OH)2作用——斐林反应CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O[思考]实验成功的关键?[强调]银氨溶液配置方法、水浴加热;配置新制Cu(OH)2悬浊液注意问题。[讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质,我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的?[板书]②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸)[讲]糖是生命活动中的重要能源,机体所需能量的70%是食物中的糖...

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