食品工厂机械与设备课后题主要考试内容附答案VIP免费

.1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。（√）2.食品加工机械设备多为成套设备。（×）3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。（×﹚4.所有不锈钢材料在任何场合均不生锈。﹙×﹚5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。﹙√﹚6.一般不锈钢中的铬含量不超过28%。﹙√﹚7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。﹙×﹚8.304不锈钢的镍含量为10%。﹙×﹚9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。﹙×﹚10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。﹙√﹚11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度等。﹙√﹚12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。﹙×﹚13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。﹙×﹚14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。﹙√﹚1.带式输送机只能水平或向上输送。（×﹚2.原理上讲斗式提升机可以正反向两种方向输送。﹙×﹚3.带式输送机的最大输送距离为20m。﹙×﹚4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。﹙√﹚5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液吸出。﹙√﹚6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。﹙×﹚7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。﹙×﹚8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。﹙√﹚选择题1.斗式提升机一般在___C_a__装料。.A.中部B.上部C,下部D.A和B2.饼干成型机中的饼干坯料常用B带输送，而在烘烤炉中则一般用带输送。.A.钢，布B.布，钢C,橡胶，钢D.钢，橡胶3.灌装包装线常采用A带式输送机输送容器。A.链板B.网C,橡胶D.塑料4.果蔬预煮机一般采用D输送物料。.A.网带式输送机B.螺旋输送机C,斗式输送机D.A和B5.用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采B螺旋体。.A.叶片式B.实体C,齿形D.带式6.为了使离心泵正常运行，开机前必须保证__B__.A.关闭出口阀B.泵内灌满料液C,将泵的料液排出.D.A和C7.较粘稠的料液可以用C泵输送。.A.离心B.齿轮C,螺杆D.B和C8.改变旋转方向，A泵不能获得反方向输送的效果。A.离心B.齿轮C,螺杆D.转子9.输送肉糜可以采用C泵。.A.滑板B.离心C,螺杆D.柱塞10.离心泵的流量，可以通过D调节。.A.转速B.叶轮直径C,阀门D.A、B和C对应题1．找出以下输送带与加工设备对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。(B)1.钢带A.果蔬清洗设备(A)2.钢丝网带B.连续焙烤设备(D)3.帆布带C.饮料瓶周转(E)4.板式带D.饼干坯料的输送(C)5.塑料带E.灌装线上瓶罐输送2．找出以下料斗与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。(E)1.圆柱形底的深斗A.适用黏稠性大，沉重的块状物料(C)2.圆柱形底的浅斗B.适用于粉状散粒状物料，输送速度高（2m/s）(A)3.尖角形的斗C.适用潮湿的，流动性差的粉粒状物料(B)4.挖取式装料D.适用于大块，输送速度低（1m/s）(D)5.撒入式装料E.适用干燥，流动性好，撒落性好的粉粒状物料3．找出以下螺旋与适用性之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。(B)1.实体螺旋A.用于韧性和可压缩性物料，螺距约为1.2直径(C)2.带式螺旋B.用于输送干燥，小颗粒的或粉状料。螺距约为0.8直径(A)3.叶片与齿形螺旋C.用于输送块状或粘滞状物料。螺距约为直径4．找出以下标准代号与名称之间的对应关系，并将第二列的字母填入第一列对应项括号中。(B)1.GBA.美国标准(E)2.ISOB.中国国家标准(A)3.3AC.国际乳业联合会标准(D)4.DIND.德国标准(C)5.IDFE.国际标准化委员会标准.1.CIP是对设备进行就地拆洗的意思。﹙×﹚2.2.CIP清洗专用装置只能固定在同一个位置。﹙×﹚3.喷头是所有CIP系统的必备部件。﹙×﹚4.所用CIP清洗系统的管路中物料流向必须采用自动切换阀。﹙×﹚5.SIP是对设备进行就地杀菌的意思。﹙√﹚6.食品物料只能采用水为清洗介质进行清洗。﹙×﹚7.双端式自动洗瓶机卫生条件和空间利用率优于单端式。﹙×8.单端式自动洗瓶机主要用于新瓶的清洗。﹙×﹚9.目前滚筒清洗机的滚筒多采用大齿轮驱动。﹙×﹚10.鼓风式清洗机须与空气压缩机配合才能运行。﹙×﹚1.利用CIP对A进行清洗不需要用喷头。A.片式杀菌机B.贮奶罐C.干...