食品安全管理制度文件编号：QB/Z-JY03-2010生效日期：受控编号：ZD-QB/Z-JY03-2010密级：秘密版次：Ver0.0修改状态：总页数正文附录编制：审核：批准：吉林省中东福万家超市有限公司吉林省中东福万家超市有限公司企业标准QB/ZQB/Z-JY03-2010(内部资料,注意保密)文件修改控制修改记录编号修改状态修改页码及条款修改人审核人批准人修改日期2目录1.目的................................................................................................................................................32.适用范围........................................................................................................................................43.术语或缩略语................................................................................................................................44.职责................................................................................................................................................45.食品销售卫生要求........................................................................................................................46.食品进场的索证及索票要求........................................................................................................57.食品质量检查................................................................................................................................58.从业人员健康管理........................................................................................................................59.库房管理........................................................................................................................................610.监督与检查..................................................................................................................................611.罚则..............................................................................................................................................612.附则..............................................................................................................................................61.目的为确保我超市日常经营活动的安全，销售符合国家规定质量、卫生标准的商品，保障消费者的合法权益，加强食品质量监督管理，特制订本制度。2.适用范围适用于中东福万家各门店经营的全部食品，及销售食品的人员管理。3.术语或缩略语QS，是食品质量安全（QualitySatety）的英文缩写，带有QS标志的产品说明此产品经过强制性的检验合格，准许进入市场销售。这就是依托食品生产许可证制度的食品质量安全市场准入制度。具体来说，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验合格，且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印食品质量安全市场准入标志（“QS”标志）后才能出厂销售。4.职责4.1采购经理：负责对进入超市的新品的各项证书及报告的检验。4.2各门店收货员：严格按照收货管理制度中要求原则进行收货。4.3食品部及生鲜部员工：每天对陈列和销售设备进行清洁、消毒，包括开放式风冷岛柜、电子秤、打包台、品尝台等。4.4其他部门员工：在每日营业前、营业结束后应打扫商品、陈列架、促销台、地堆等经营区域内卫生。5.食品销售卫生要求5.1食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽、打喷嚏、用手捂口等行为。5.2销售的直接入口食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。5.3食品销售设有专柜或专间，专柜、专间以及库存食品要必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。5.4销售散装未包装食品必须用专用工具取货，取货工具存放在洁净的容器中保存，做到货、...
