蛋白质化学练习题及参考答案BLPreparedon22November2020第一章蛋白质化学测试题－－一、单项选择题1•测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g,此样品约含蛋白质多少A．2．00gB．2．50gC．6．40gD．3．00gE．6．25g2．下列含有两个羧基的氨基酸是：A•精氨酸B•赖氨酸C•甘氨酸D•色氨酸E.谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A.盐键B.疏水键C.肽键D.氢键E.二硫键4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A•天然蛋白质分子均有的这种结构B•具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C•三级结构的稳定性主要是次级键维系D•亲水基团聚集在三级结构的表面E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5．具有四级结构的蛋白质特征是：A•分子中必定含有辅基B•在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C•每条多肽链都具有独立的生物学活性D•依赖肽键维系四级结构的稳定性E•由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：A•溶液pH值大于plB•溶液pH值小于plC•溶液pH值等于plD•溶液pH值等于7.4E.在水溶液中7．蛋白质变性是由于：A•氨基酸排列顺序的改变B•氨基酸组成的改变C•肽键的断裂D•蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的水解8．变性蛋白质的主要特点是：A•粘度下降B•溶解度增加C•不易被蛋白酶水解D•生物学活性丧失E•容易被盐析出现沉淀9•若用重金属沉淀pl为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：A.8B.>8C.v8D.<8E.n810．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸A•半胱氨酸B•蛋氨酸C•胱氨酸D•丝氨酸E.瓜氨酸二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）1•含硫氨基酸包括：A•蛋氨酸B•苏氨酸C•组氨酸D•半胖氨酸2•下列哪些是碱性氨基酸：A.组氨酸B.蛋氨酸C.精氨酸D.赖氨酸3•芳香族氨基酸是：A•苯丙氨酸B•酪氨酸C•色氨酸D•脯氨酸4•关于a-螺旋正确的是：A•螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周B•为右手螺旋结构C•两螺旋之间借二硫键维持其稳定D•氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧5.蛋白质的二级结构包括：A.a-螺旋B.B-片层C.B-转角D•无规卷曲6•下列关于B-片层结构的论述哪些是正确的：A•是一种伸展的肽链结构B•肽键平面折叠成锯齿状C•也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D•两链间形成离子键以使结构稳定7.维持蛋白质三级结构的主要键是：A•肽键B.疏水键C.离子键D•范德华引力8•下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷A.pl为的蛋白质B.pl为的蛋白质C.pI为7的蛋白质D.pl为的蛋白质9.使蛋白质沉淀但不变性的方法有：A•中性盐沉淀蛋白B•鞣酸沉淀蛋白C•低温乙醇沉淀蛋白D•重金属盐沉淀蛋白10．变性蛋白质的特性有：A•溶解度显着下降B•生物学活性丧失C•易被蛋白酶水解D•凝固或沉淀三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有，，，,。2．不同蛋白质的含量颇为相近，平均含量为%。3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带电荷，在碱性溶液中带电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为，该溶液的pH值称为蛋白质的。4．蛋白质的基本组成单位是，有种。5•在蛋白质分子中，一个氨基酸的a碳原子上的与另一个氨基酸a碳原子上的脱去一分子水形成的键叫，它是蛋白质分子中的基本结构键。6．蛋白质颗粒表面的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种键，使天然蛋白质原有的与性质改变。8．按照组成分分类，蛋白质分子组成中仅含氨基酸的称，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称，其中非蛋白质部分称。9、维持蛋白质三级结构的主要键是，，，。四、名词解释1、蛋白质的一级结构、蛋白质的二级结构、蛋白质的三级结构、蛋白质的四级结构2、蛋白质的等电点3、肽单元（肽键平面）五、简答题1、举例说明蛋白质的一级结构与功能的关系，空间结构与功能的关系。2、写出二肽的形成过程。-+/■AT/Vr-?—I参考答案一、单项选择题1．B2．E3．D4．B5．E6．C7．D8．D9．B10．E二、多项选择题1．AD2．ACD3．ABD4．ABD5．ABCD6．ABC7．BCD8．BCD9．AC1...
