第2讲细胞中的元素和无机化合物教学案【考纲要求】组成细胞的分子考纲要求（1）蛋白质、核酸的结构和功能（2）糖类、脂质的种类和作用（3）水和无机盐的作用（4）观察DNA、RNA在细胞中的分布（5）检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质ⅡⅡⅠ实验与探究能力（1）实验与探究能力（2）【考点分析】知识点试卷类型分值题型水和无机盐的作用2009山东2非选择题检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质2008广东2选择题2007江苏2选择题【考点预测】本节知识点比较少，高考中考察的也比较少，主要是与其它单元的整合，生物组织中还原性糖、蛋白质和脂肪的鉴定试验仍然是本节的重点问题【知识梳理】一、组成细胞的化学元素和化合物1.组成生物体的化学元素2.生物界和非生物界的统一性3.组成细胞的无机化合物二、水和无机盐的作用1.自由水和结合水的作用2.无机盐的作用三、生物组织中还原糖、蛋白质和脂肪的鉴定1.还原糖的鉴定2.蛋白质的鉴定3.脂肪的鉴定1【重点解析】鉴定生物组织中的还原糖、蛋白质和脂肪1.实验原理（1）还原糖鉴定：还原糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀（2）蛋白质鉴定：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应（3）脂肪鉴定：脂肪可以被苏丹III染成橘黄色2.实验材料选择本实验是利用颜色反应检测不同的物质，实验材料的选择是成功的关键。因此在试验的选材上应注意以下两点：材料本身应无色，以免对结果产生干扰;材料应富含相关的物质，使现象更显著。（1）还原糖的检测要选择含糖量较高、颜色较浅或近于白色的材料，这样颜色的反应才明显，如：苹果、梨等。经试验比较，颜色反应的明显程度依次是苹果、梨白色甘蓝叶、白萝卜。（2）脂肪的检测要选择富含脂肪的材料，如花生、蓖麻等。（3）蛋白质的检测最好的实验材料是鸡蛋清。3.试验方法不步骤中的注意事项（1）在检测还原糖的试验中：对试管中的溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部；另外，试管口不要朝向实验者，以免沸腾溶液冲出试管，造成烫伤。（2）在蛋白质的检测试验中：若用鸡蛋清作为实验材料，必须稀释，以免试验后黏住试管（3）检测脂肪的实验中：若用花生种子作为实验材料，必须提前浸泡3-4小时。例1．在做生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，对实验材料的选择叙述，错误的是()A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定B．花生的种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料D．鸡蛋含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料答案：A解析：在三大营养物质鉴定的时候一定要注意材料的选择，除了要注意颜色之外，还要考虑的是还原性糖例2．用斐林试剂鉴定还原性糖时，溶液颜色变化过程为()2A．浅蓝色→棕色→砖红色B．无色→浅蓝色→棕色C．砖红色→浅蓝色→棕色D．棕色→绿色→无色答案：A解析：在鉴定还原糖的颜色反应最终是砖红色例3．将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定留在砂布上的粘稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是A．碘液、苏丹Ⅲ染液B．双缩脲试剂、碘液C．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ染液D．碘液、斐林试剂答案：B解析：留在纱布上的粘稠物质是蛋白质，洗出的白浆是淀粉例4．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是A．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B．脂肪的鉴定需要显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用答案：B解析：要注意不同鉴定实验之间的差别；斐林试剂与双缩脲试剂的异同，A液、B液的配制方法或使用顺序；脂肪的鉴定中，由于脂肪颗粒小且分散在细胞中，所以观察时需要借助于显微镜。例5．鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，不需用的化学试剂是A．斐林试剂B．苏丹Ⅳ染液C．双缩脲试剂D．红墨水答案：C解析：普通奶粉中主要含有蛋白质、脂肪和糖类。题干中的脱脂奶粉因脱去脂，所以无脂肪；因是淡奶粉，所以无糖。因此其主要成分为蛋白质。供选答案中，斐林试剂是用...
