1/6批发中心熟食类经营规划方案、八、■前言熟食区是批发中心平台经营的一大亮点，其重要作用有以下三点：首先作为商品经营的重要配套项目，为我们经营区域名优特产推广提供平台，疏通商品销售渠道，承担商品促销宣传和新品试吃推广功能；其次作为批发中心平台服务配套，为顾客提供餐厅膳食服务，完善平台的服务功能，提升批发中心经营绩效；第三，在精选新鲜、优质食材基础上，开发深加工处理熟食品，打造自有熟食的品牌，以配送推广服务方式，为渠道、直销店以及顾客提供熟食品，并探索专业餐厅经营模式，为***发展餐饮事业打下重要基础。一、目标规划1.战略目标：以批发中心熟食区经营为起点，发挥公司经营的名优特产商品的优势，打造熟食品和餐厅专业经营和服务平台，发展熟食中央厨房加工和配送事业，逐步建立自主熟食专卖和餐饮经营渠道，将熟食经营发展独立经营子公司，成为公司除农产品批发配送外的另一重要经营项目。2.经营目标：以公司经营的优质、新鲜、有明显优势的农产品为食材，通过熟食开发、中央加工、配送和服务，打造具有特色和差异化的熟食品牌，以膳食配送服务、餐厅和专卖销售为市场目标，实现熟食部年度销售目标。3.销售目标：实现厚街熟食专区年度销售额1300万元，利润585万元的目标。3.1粤系（每日销售额为23000元）以烧腊、卤水为熟食部主打美食，以推广配送、专卖零售。3.2小吃系（每日销售额为3000元）推广配送、专卖零售。3.3餐厅主食（每日销售额为5000）：餐厅零售。二、经营规划1.经营模式：以推广展示的功能分析商品市场可能性，以批发中心降低商品损耗为基础，创造销售额达成部门目标。2.市场定位：以优质高效的销售配送功能，拓展酒店、企业单位、机构、餐厅、高级会所的业务规模，争取厚街10%的市场份额，创造品牌可能。2/63.销售拓展计划3.1零售：零售商品作熟食区陈列展示，分三大菜系粤系、小吃系与餐厅设计，采用麦当劳的销售模式，套餐或单点供应商品，推广便利、安全、健康概念。3.2批发配送：直销店与加盟店配送，品类人员销售指导，根据门面订单配送。酒店、企业单位、机构、餐厅、高级会所、零批、代销以及家庭宴会团购批发配送，采用业务拓展洽谈对接方式，签订购销合同或临时约定，接客户订单配送。4.品牌经营规划：根据实际情况，适时推出广告宣传，如节假日、重大活动前推出促销广告。把握时机进行试吃活动，接触消费者。推广方式如下：1.网络行销；2.媒体宣传；3.商品促销；4.菜谱推荐；5.试吃活动；6.佳节促销；7.名厨名菜；8.海报促销；9.商品推广手册5.5销售渠道与中心店业务拓展部对接，提出业务拓展计划与销售目标，共同开发销售渠道资源，具体包括以下渠道开发：1.商超渠道开发；2.酒店渠道开发；3.工厂、企事业单位开发；4.团购渠道开发5.门店渠道开发；6.品牌礼盒季节性渠道开发；三、商品规划以生产安全绿色、有机、有特色有标识的中高端商品为目标。根据***经营理念，商品制定“三不政策”生产安全绿色、有机、有特色有标识的中高端加工美食商品；1.1具体要求为：1.不买过期商品；2.不卖农药残物；3.不卖有害物质。1.2推广“三吃概念”：1.吃养生；2.吃新鲜；3.吃健康来经营***品牌。2.经营定位2.1以烧腊、卤水为熟食部主打美食，以推广、零售、配送。2.2粤系是熟食部的核心系列，根据对厚街餐饮市场的调查，结合当地人的饮食习惯，决定以烧烤、卤水为熟食部主打美食，原材料是以三鸟和肉禽为主。3.单品设计3.1粤系列烧烤类：脆皮烧鹅、炭烧琵琶鸭、明炉烧鸭、蜜汁烧鸡翼、北京烤鸭、吊烧乳鸽、蜜汁烧鹅肝、炭烧雪花牛排、化皮金猪、南乳吊烧鸡、炭烧猪头肉、3/6炭烤鸭下巴、蜜汁叉烧、红烧乳鸽皇、脆皮神仙鸡、脆皮风沙鸡、明炉烧黑椒乳鸭、蜜汁排骨、吊烧白膳、乳汁吊烧鸽、芝士烤羊排、脆皮大肠、吊烧羊棒骨、贵妃白切鸡、咸香手撕鸡、澳门烧肉。3.2潮州卤水类：潮州狮头鹅、卤水五花肉、卤水鹅翼、卤水金钱肚、卤水鹅头、卤水猪脚、卤水鹅肾、精卤牛展、卤水猪利、卤水猪头皮、卤水猪大肠、潮州卤水鸭。3.3小吃：白灼猪心、香油猪心、白灼猪肚、香油猪肚、小脆肠、大肠头、二层肉、松板饭、味增肉、红鞠肉、三色蛋...
