生活中，很多食品的包装上都会标有生活中，很多食品的包装上都会标有成分说明成分说明，仔细观察，会发现蛋，仔细观察，会发现蛋白质、氨基酸是许多食品的重要成分。白质、氨基酸是许多食品的重要成分。新课导入新课导入第一页，共三十九页。第一页，共三十九页。富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物牛奶牛奶鸡肉鸡肉豆浆豆浆牛肉牛肉第二页，共三十九页。第二页，共三十九页。豆类及豆制品含丰富的蛋白豆类及豆制品含丰富的蛋白质质第三页，共三十九页。第三页，共三十九页。食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？蛋白质在人体内经过消化，分解为蛋白质在人体内经过消化，分解为各种氨基酸，才可以被吸收、利用。各种氨基酸，才可以被吸收、利用。第四页，共三十九页。第四页，共三十九页。第第22节生命活动的主要承担者节生命活动的主要承担者————蛋白质蛋白质第二章组成细胞的分子第二章组成细胞的分子第五页，共三十九页。第五页，共三十九页。蛋白质主要由蛋白质主要由CC、、HH、、OO、、NN44种化学元素组成，很多还含有种化学元素组成，很多还含有SS、、PP等元素。等元素。蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。本单位。第六页，共三十九页。第六页，共三十九页。一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类第七页，共三十九页。第七页，共三十九页。11、、氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团氨基酸通式氨基酸通式每种氨基酸分子至少都含有一个氨基每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH(—NH22))和一个羧基和一个羧基(—COOH)(—COOH)，还有一分子氢和一个特有的，还有一分子氢和一个特有的RR基团，它基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。第八页，共三十九页。第八页，共三十九页。R基不同，氨基酸就不同•如：甘氨酸的如：甘氨酸的RR基是基是——HH，丙氨，丙氨酸酸RR基是基是——CHCH33第九页，共三十九页。第九页，共三十九页。CCHHNHNH22CHCHCCOOOHOHCHCH33CHCH33CHCH22亮氨酸亮氨酸CCHHNHNH22CCOOOHOHCHCH33丙氨酸丙氨酸请写出下面氨基酸的相同的结构和请写出下面氨基酸的相同的结构和RR基？基？第十页，共三十九页。第十页，共三十九页。CCHHNHNH22HHCCOOOHOH甘氨酸甘氨酸CCHHNHNH22CHCHCCOOOHOHCHCH33CHCH33缬氨酸缬氨酸生物体中组成蛋白质的氨基酸有生物体中组成蛋白质的氨基酸有2020多种，它们的不同在于多种，它们的不同在于RR基的不同。基的不同。第十一页，共三十九页。第十一页，共三十九页。22、氨基酸的种类、氨基酸的种类氨基酸氨基酸必须氨基酸：必须氨基酸：人体细胞不能合成的人体细胞不能合成的非必须氨基酸：非必须氨基酸：人体细胞能够合成的人体细胞能够合成的甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸苏氨酸色氨酸苯丙氨酸亮氨酸苏氨酸色氨酸第十二页，共三十九页。第十二页，共三十九页。二、蛋白质结构及其多样性二、蛋白质结构及其多样性氨基酸是如何构成蛋白质的？氨基酸是如何构成蛋白质的？2020种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？第十三页，共三十九页。第十三页，共三十九页。•请同学们阅读课本请同学们阅读课本p21p21到到p22p22，初步了解，初步了解①①脱水缩合脱水缩合②②肽键肽键③③二肽、三肽、多肽这几个概念。二肽、三肽、多肽这几个概念。二、蛋白质的结构及其多样性第十四页，共三十九页。第十四页，共三十九页。CCHHRR11NHNH22OHOHCCOOHH22OOCCHHCOOHCOOHRR22HHNNHH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式第十五页，共三十九页。第十五页，共三十九页。CCHHRR11NHNH22CCOOCCHHCOOHCOOHRR22HHNNHH22OO二肽二肽肽键肽键氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合第十六页，共三十九页。第十六页，共三十九页。肽键肽键CCHHCOOHCOOHRR22HHNNOHOHHHCCCCHHRR11NHN...
