《人体需要的主要营养物质、膳食指南与食品安全》复习教案总第_______课时东安县塘复中学邓玉芳教学目标1食物中的营养成分和功能2膳食指南与食品安全教学重点1食物中的营养成分和功能2膳食指南与食品安全教学难点1食物中的营养成分和功能2膳食指南与食品安全教学方法小组合作探究归纳法教具准备多媒体学案教学过程1食物中的营养成分和功能1．蛋白质：是细胞的重要组成成分，满足人体正常生长、发育和生命活动，也可以为人体提供能量。瘦肉、鱼、蛋、豆、奶中含量丰富。2．糖类：是细胞的重要组成成分，也是人体生命活动的主要供能物质。小麦、水稻、玉米、高粱等中含量丰富。3．脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。肉、蛋、大豆、花生等中含量丰富。4．维生素：维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。主要存在于蔬菜和水果中。5．水：细胞的主要成分，调节体温、排泄代谢废物。6．无机盐：参与人体各种代谢活动，影响人的正常生长发育。[点拨]维生素不能为人体提供能量，人体对它的需要量很小，但作用大。膳食纤维也是人体需要的营养物质。巧学——归纳法记忆维生素、无机盐缺乏症和食物来源维生素种类缺乏症食物来源维生素A夜盲症(傍晚时看不清东西)肝脏、奶和胡萝卜等维生素B1神经炎、脚气病稻、麦等谷物的种皮、豆类维生素C坏血病(皮下、牙龈的血管出血)、抵抗力下降西红柿、柑、橘等新鲜的蔬菜和水果维生素D佝偻病、骨质疏松症肝脏、鸡蛋等无机盐种类缺乏症食物来源钙佝偻病、骨质疏松症鲜奶、蛋类和豆类铁贫血肝、肉类、蛋类、豆类等碘防地方性甲状腺肿食盐加碘、海带、紫菜、带鱼等2膳食指南与食品安全1．《中国居民膳食指南》建议：食物多样，________为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃________、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要________，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如果饮酒，应限量；吃清洁卫生、未变质的食物。2．一日三餐热能分配：早30%；午餐40%；晚餐30%。3．食品安全：预防“病从口入”；不吃霉变和已过期食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。核心概念人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件，包括营养、空气等以及排出废物。人体需要的主要营养物质。例1[2013·济宁]琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要是()A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素解析鸡鱼肉和各种巧克力含有糖类、脂肪、蛋白质。食物中缺少蔬菜和水果，维生素的摄入不足。2.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患()A．软骨病B．坏血病C．夜盲症D．脚气病解析肝脏能利用胡萝卜素合成维生素，所以肝病患者同时易患的应是维生素缺乏症，而胡萝卜素能够合成维生素A，维生素A能够维持人体正常的视觉，若缺少易患夜盲症。社会热点收集食物营养成分的资料，制定合理的膳食计划。关注食品安全。近年来相继出现了：“苏丹红”事件、“大头娃奶粉”、“三鹿奶粉”事件、海南“毒豇豆”事件、“毒韭菜”……这一系列事件都与广大人民群众生活有着密切关系。“群众利益无小事，食品安全是大事”，政府和社会对食品安全的重视，食品安全的试题已成为热点试题。例3下列关于食品质量安全的说法中，不正确的是()A．国家对食品添加剂的种类和含量应制定严格标准B．食品包装袋应注明配料、厂名、批号、生产日期、有效期或保质期等C．国家应通过立法，加大对食品质量的有效监督和检查D．严禁在婴幼儿食品中添加任何食品添加剂解析常见的食品安全问题包括食品中是否有药物残留、细菌污染、含有有毒有害物质等，可以采取蔬菜水果用清水浸泡、冲洗，严格肉类检疫，防止食品污染，食品包装注明配料、厂名、批号、生产日期、有效期或保质期，加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证；三鹿婴幼儿配方奶粉中含有对人体有害的添加剂三聚氰胺，婴儿食用后会导致婴儿患泌尿系统结石病，严重影响了奶制品的食品安全；针对“三鹿奶粉事件”，为保证食品安全，要严禁在婴幼...
