香菇栽培技术□、栽培方法香菇的栽培方法有段木栽培和代料栽培两种。段木栽培产的菇商品质量高，投入产出之比也高，可达1：7〜10,但需要大量木材，仅适于在林区发展。代料栽培投入产岀比仅为1：2，但代料栽培生产周期短，生物学效率也高，而且可以利用各种农业废弃物，能够在城乡广泛发展。代料栽培一次性投入量大，成本较高。本章重点介绍代料栽培技术。1•播种期的安排和菌种的选择目前，我国北方地区香菇生产多采用温室作为出菇场所，受气候条件的影响大，季节性很强。各地香菇播种期应根据当地的气候条件而定。北京地区香菇生产多采用夏播，秋、冬、春出菇，由于秋季出菇始期在9月中旬，所以具体播种时间应在7月初，6月初制作生产种。应选用中温型或中温型偏低温菌株。但由于夏播香菇发菌期正好处在气温高、湿度大的季节，杂菌污染难以控制，所以近年来冬播香菇有所发展。一般是在11月底、12月初制作生产种，12月底、1月初播种，3月中旬进棚出菇。多采用中温型或温偏高温型的菌株。2•栽培料的配制栽培料是香菇生长发育的基质，生活的物质基础，所以栽培料的好坏直接影响到香菇生产的成败以及产量和质量的高低。由于各地的有机物质资源不同，香菇生产所采用的栽培料也不尽相同。(1)几种栽培料的配制其配料以100千克计，视生产规模大小增减。①木屑78%、麸皮(细米糠)20%、石膏1%、糖1%，另加尿素。料的含水量55%〜60%。0.3%亠②木屑78%、麸皮16%、玉米面2%、糖1.2%、石膏2%、尿素0.3%、过磷酸钙0.5%。料的含水量55%〜60%。2.5%③木屑78%、麸皮18%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、硫酸镁、尿素0.3%、红糖1%。料的含水量55%〜60%。0.2%上述3种栽培料的配制：先将石膏和麸皮干混拌匀，再和木屑干混拌均匀，把糖和尿素先溶化于水中，均匀地泼洒在料上，用锨边翻边洒，并用竹扫帚在料面上反复扫匀。④棉籽皮50%、木屑32%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙、尿素0・5%、糖1%。料的含水量60%左右。0.5%亠⑤豆秸46%、木屑32%、麸皮20%、石膏1%、食糖1%。料的含水量60%。⑥木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.5%、糖1%。料的含水量60%。上述3种栽培料的配制：按量称取各种成分，先将棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比为1：1.4〜1.5的量加水、拌匀，使料吃透水；把石膏、过磷酸钙与麸皮、木屑干混均匀，再与已加水拌匀的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均匀；把糖、尿素溶于水后拌入料内，同时调好料的水分，用锨和竹扫帚把料翻拌均匀。不能有干的料粒。（2）配料时应注意的几个问题木屑指的是阔叶树的木屑，也就是硬杂木木屑。陈旧的木屑比新鲜的木屑更好。配料前应将木屑过筛，筛去粗木屑，防止扎破塑料袋，粗细要适度，过细的木屑影响袋内通气。在木屑栽培料中，应加入10%〜30%的棉籽皮，有增产作用；但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例过大，脱袋出菇时易断菌柱。栽培料中的麸皮、尿素不宜加得太多，否则易造成菌丝徒长，难于转色出菇。麸皮、米糠要新鲜，不能结块，不能生虫发霉。豆秸要粉成粗糠状，玉米芯粉成豆粒大小的颗粒状。香菇栽培料的含水量应比平菇栽培料的含水量略低些，生产上一般控制在55%〜60%。含水量略低些有利于控制杂菌污染，但出过第一潮菇时，要给菌柱及时补水，否则影响出菇。由于原料的干湿程度不同，软硬粗细不同，配料时的料水比例也不相同，一般料水比为1：0.9〜1.3，相差的幅度很大。所以生产上每一批料第一次用来配料时，料拌好后要测定一下含水量，确定一个适宜的料水比例。①手测法。将拌好的栽培料，抓一把用力握，指缝不见水，伸开手掌料成团即可。②烘干法。将拌好的料准确称取500克，薄薄地摊放在搪瓷盘中,放在温度105°C的条件下烘干，烘至干料的重量不再减少为止，称出干料的重量。料的含水量（％）=湿料重量一干料重量湿料重量配料时，X100随水加入干料重量的0.1%多菌灵（指有效成分）有利于防止杂菌污染。3.香菇袋栽技术袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具体操作虽有不同，但道理是一样的。(1)夏播香菇温室畦内排袋出菇方法①塑料筒的规格。香菇袋栽实际上多数采用的是两头开口的塑料筒，有壁厚〜0.0...
