黑龙江民族职业学院授课计划二0一四～二0一五学年第二学期课程名称：食品包装与保藏任课班级：教师姓名：开课系（部）：教师所在系（部）：教研室主任签字：系（部）主任签字：学时分配总学时讲授课习题讨论课实验课实习、实训课计划学时数342014讲授与实践比例批改作业次数周辅导次数课程总学分本学期学分考试考查3:2722√说明：①本表一式三份，教务处、专家督导室和系（部）各存档一份。②本计划经系（部）主任批准后执行，教师不得任意更改，如有必要更改，须审批。黑龙江民族职业学院教务处制周序课时主要内容教学方法教学类型教学资源教学场地作业12食品与食品保藏原理引导启发法理论课多媒体课件多媒体教室食品腐败的主要原因22食品气调储藏第1节引导启发法理论课多媒体课件多媒体教室气调贮藏的原理32食品气调储藏第2节引导启发法理论课多媒体课件多媒体教室42食品低温保藏第1、2节引导启发法理论课多媒体课件多媒体教室食品在冷藏过程中的变化52食品低温保藏3、4节引导启发法理论课多媒体课件多媒体教室62食品干燥保藏第1、2、3节引导启发法理论课多媒体课件多媒体教室真空干燥的原理和特72食品干燥保藏第4、5、6节引导启发法理论课多媒体课件多媒体教室食盐的保藏作用82蔬菜的保鲜任务驱动法实验课实践环境实验室实验报告92鲜牛奶的保藏任务驱动法实验课实践环境实验室实验报告102猪肉干的制作任务驱动法实验课实践环境实验室实验报告112脱水果蔬的储存任务驱动法实验课实践环境实验室实验报告122食品腌渍和烟熏保藏引导启发法理论课多媒体课件多媒体教室烟熏的作用132食品罐藏引导启发法理论课多媒体课件多媒体教室142食品的包装保藏引导启发法理论课多媒体课件多媒体教室灭菌乳无菌罐装机的无菌系统152袋装腌制咸菜的制作任务驱动法实验课实践环境实验室实验报告162果脯的加工制作任务驱动法实验课实践环境实验室实验报告172五香素食肉的加工任务驱动法实验课实践环境实验室实验报告附表：填写说明：1.课程名称：请根据人才培养方案和课程标准，填写课程的全称。2.任课班级：如，14级学前教育1班。3.系（部）主任签字：专任教师、外聘教师由教师所在系（部）主任签字，校内行政兼职教师由开课系（部）主任签字。4.课时：最少填写2课时一次5.主要内容：包括项目或情境、任务、模块、章节等，根据课程酌情填写。6.教学方法：如任务驱动法、案例教学法、小组讨论法、引导启发法等。7.教学类型：如理论课、实践课、教学做一体化等。8.教学资源：如多媒体课件、课程网站、教学文件、实践环境等。9.教学场地：如普通教室、多媒体教室、语音室、实验室、实训中心等。10.作业（或任务、报告等，根据课程酌情填写）：具体到出处，如P10：2、3。11.附表填写说明：集中进行实验、实训教学超过一周的，填写实验、实训教学部分。
