烹饪原料的品质鉴别与保藏〔教学目的〕通过教学，使学生掌握导致烹饪原料腐败变质的因素，并针对变质因素采取适当的方法延长原料的保藏期。...
菌毒种、传染病生物样本管理制度第一条菌毒种和传染病生物样本的申购、采集、保存都要符合相关的审批手续。第二条传染病生物样本须由具有资...
自学考试 05767 食品加工与保藏知识点总结食品工艺学 绪论一、 食品工艺学的内容和任务 领会 1、食品工艺学的重要任务： A． 研究...
Word 资料.第一章绪论一、专业术语解释1- 食品品质：食品品质是指食品的食用性能及特征符合有关标准的规定和满足消费者要求的程度。2- ...
真菌一般的保藏方法有哪些，各自优缺点都是什么？ 保存方法: （1）室温保存 （2）低温保存 （3）矿物油下保存 （4）土壤中保存 （5）...
第一章 果蔬保藏原理与预处理 一、本章学习目标 1. 了解食品败坏的原因，掌握果蔬保藏的基本原理。 2. 重点掌握微生物和酶对于食品保...
菌种保藏的几种方法一、基本原理微生物具有容易变异的特性,因此,在保藏过程中,必须使微生物的代谢处于最不活跃或相对静止的状态,才能在一定...
Ⅷ 国家自然科技资源平台 微生物菌种的冷冻干燥和低温冷冻保藏技术规程（试行） 《自然科技资源收集整理保存技术规程研究制定》 项目组...
精品文档---下载后可任意编辑鳊鱼鱼糜在不同温度下保藏过程中理化特性变化及分析的开题报告标题：不同温度下鳊鱼鱼糜保藏过程中理化特性变...
精品文档---下载后可任意编辑高效脱氮菌种保藏技术的讨论的开题报告一、选题背景及意义氮素是作物生长不可或缺的元素，但是土壤氮素利用率...
精品文档---下载后可任意编辑低剂量电子束辐照对蛤蜊保藏影响的讨论开题报告摘要：本讨论旨在探究低剂量电子束辐照对蛤蜊保藏的影响。通过...
(完整版)食品加工与保藏原理复习重点绪论1、食品工业：是指有一定生产规模、固定的厂房(场所)、相当的动力和设备，采用科学生产和管理方法...
精品文档---下载后可任意编辑三株喜温嗜酸硫杆菌菌种保藏及其遗传多样性比较讨论的开题报告一、讨论背景喜温嗜酸硫杆菌是一类杆状革兰氏阴...
1第一章绪论一、专业术语解释1- 食品品质：食品品质是指食品的食用性能及特征符合国家有关标准的规定和满足消费者要求的程度。2- 非酶褐...
§菌种管由传统的玻璃菌种管改为 0.5ml带盖塑料离心管。 方法： ①将塑料离心管置耐高压塑料离心管盒内并用双层报纸包好，高压蒸汽 15...
三、概念题恩格尔系数 ：是反映食物支出金额占总支出金额的比例数，是表示生活水平高低的一个指标。食品产业链 ：由农业的种（养）业、捕...
1 食品保藏原理讲义绪论1、引言2、食品保藏的概念食品保藏原理是一门研究食品腐败变质的原因及保藏方法的原理和基本工艺,解释各种食品腐败...
食品保藏原理复习题四、简答或论述题1、试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。汁液流失的多少不仅与解冻的控制有一定关系，而且与冻结和...
《食品保藏原理》教学大纲课程编号：ZH096403 课程名称： 食品保藏原理总学时数： 36 学时学分： 2 学分一、说明（一）《食品保藏原...
