第二章食品变质腐败的抑制——食品保藏基本原理1问题一食品保藏的基本原理是什么？问题二如何利用T、Aw、pH值等条件抑制食品的变质...
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XXXX有限公司R-01-SOP-QA0037-00微生物菌种制备、保藏和使用记录1．菌种名称：________________ATCC(或CMCC)No:_______________________菌...
食品辐照保藏1辐照保藏的原理食品辐照技术是一种用电离辐射照射的方法来保藏食品,以达到抑制食品发芽、杀虫、灭菌、调节熟度保持食品鲜度和...
第五章第五章成品食品的保藏成品食品的保藏成品食品成品食品是指不经过任何处理即可直接供人安全食是指不经过任何处理即可直接供人安全食...
本章的主要内容及重点：食品低温保藏的基本原理——低温保藏原理以及不同低温条件下影响食品贮藏的主要因素食品的冷藏——不同食品原料...
第二章1、食品罐藏的概念：是将食品密封在容器中，经高温处理，将绝大部分微生物杀灭，同时在防止外界微生物再次入侵的条件下，借以获得在...
动物标本的日常管理与保藏王树新!，梁玉实!，刘英杰"（!#吉林特产高等专科学校，吉林吉林!$"!%&；"#吉林市第六十一中学生物教研组，吉林吉...
微生物学CollegeofMarineLifeSciences,OceanUniversityofChina刘光磊liugl@ouc.edu.cn第六章微生物菌种的筛选与保藏本章要点如何按目的...
第一章第一章食品的腌渍发酵和烟熏处理食品的腌渍发酵和烟熏处理第一章第一章食品的腌渍发酵和烟熏处理食品的腌渍发酵和烟熏处理概述概述常...
低温储藏与低温加工食安111高硕彬1107040189目录•一、食品低温保藏的发展史•二、植物性食品低温贮藏原理•三、食品低温保藏的前处理——...
食品保藏原理复习题一、判断对错题，错误的请改正过来。1、宰后肉的成熟在一定温度范围内，随环境温度的提高而成熟所需的时间缩短。（√）2...
附表1微生物菌种资源保藏情况调查表复核人：复核日期：填表人姓名职务职称E-mail电话传真单位名称主管部门单位地址邮编调查覆盖范围（院、...
第二章食品变质腐败第二章食品变质腐败的抑制—食品保藏的基本原理的抑制—食品保藏的基本原理•无生机原理无生机原理•假死原理假死原理•...
食品保藏原理第五章食品干燥保藏食品的干制是一种既古老又年轻的食品加工保藏方法。古老的自然晒干、晾干。现代的人工干制：热风干燥、真空...
第五章食品超高压保藏第五章食品超高压保藏一、超高压保藏技术的概念食品超高压技术是指将软包装或散装的食品放入密封的、高强度的施加压力...
精品课程《食品加工与保藏原理》精品课程《食品加工与保藏原理》第二章食品的热处理和杀菌第二章食品的热处理和杀菌（配合学习课件：食品的...
菌种保藏方法中国工业微生物菌种保藏管理中心微生物菌种保藏对于微生物菌种的研究和利用至关重要。以下是中国工业微生物菌种保藏管理中心整...
衰退的原因：①基因突变②菌种不纯③培养条件不当常见的衰退现象：菌落和细胞形态的改变；生长速度缓慢，产孢子越来越少；代谢产物生产能力...
食品保藏食品与包装工程系周亚军教授/硕士生导师教材与主要参考书选用教材：①《食品工艺学》（上册）天津轻工学院、无锡轻工大学合编，中...
