1第一章绪论一、专业术语解释1- 食品品质：食品品质是指食品的食用性能及特征符合国家有关标准的规定和满足消费者要求的程度。2- 非酶褐...
§菌种管由传统的玻璃菌种管改为 0.5ml带盖塑料离心管。 方法： ①将塑料离心管置耐高压塑料离心管盒内并用双层报纸包好，高压蒸汽 15...
三、概念题恩格尔系数 ：是反映食物支出金额占总支出金额的比例数，是表示生活水平高低的一个指标。食品产业链 ：由农业的种（养）业、捕...
1 食品保藏原理讲义绪论1、引言2、食品保藏的概念食品保藏原理是一门研究食品腐败变质的原因及保藏方法的原理和基本工艺,解释各种食品腐败...
食品保藏原理复习题四、简答或论述题1、试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。汁液流失的多少不仅与解冻的控制有一定关系，而且与冻结和...
《食品保藏原理》教学大纲课程编号：ZH096403 课程名称： 食品保藏原理总学时数： 36 学时学分： 2 学分一、说明（一）《食品保藏原...
德州职业技术学院食品保藏技术》课程标准开课系部：粮油食品与轻工工程系适用专业：食品生物技术一课程编号：0913113课程负责人：王莉编制...
绪论1、食品工业的地位和特点食品工业是人类的生命工业，是一个古老而又永恒不衰的常青产业。食品工业是工业行业的老大，是国民经济的支柱...
生产菌种的扩大培养与保藏目前工业规模的发酵罐容积已达到几十立方米或几百立方米。如按百分之十左右的种子量计算，就要投入几立方米或几十...
下载后可任意编辑“食品保藏原理与技术”国家精品课程的建设与实践“食品保藏原理与技术”国家精品课程的建设与实践 摘要：以先进理念为指...
FPg1、食品保藏原理①四种类型：1、促生原理：维持食品最低生命活动①保藏法（冷藏法、气调法）2、假死原理：抑制变质因素①活动来达到保藏...
1 / 13 第一章 果蔬保藏原理与预处理一、本章学习目标1. 了解食品败坏的原因，掌握果蔬保藏的基本原理。2. 重点掌握微生物和酶对于食...
食品保藏原理复习题 一、选择题 1、按pH 值分类的食品中，酸性食品的pH 值常以__C_____来划分。 A、＜6.5 B、＜5.4C、≤4.6D、＜4.0...
下载后可任意编辑毕业论文(设计)任务书课题名称生物杀菌素在食品防腐中的应用讨论进展所 在 系食品系专业班级发检 04-1学 号040619132...
下载后可任意编辑国家知识产权局令第 69 号《用于专利程序的生物材料保藏办法》已经局务会议审议通过，现予公布，自 2024 年 3 月 1...
1 第四章 食品干燥保藏 (1) 主要内容 1 . 干燥保藏原理 非结合水与结合水，水分表示方法，水分活度与平衡水分，吸附、解吸等温线，...
文档供参考，可复制、编制，期待您的好评与关注！ 1 / 8 乳制品的保藏 牛奶的变质 乳制品是生活中不可或缺的食品，无论是新鲜的液态...
第一节微生物引起食品腐败变质的条件一、食品基质（一）、食品的氢离子浓度各种食品都具有一定的氢离子浓度，一般 pH 值均小于 7.0,有的...
德州职业技术学院食品保藏技术》课程标准开课系部：粮油食品与轻工工程系适用专业：食品生物技术—课程编号:课程负责人：王莉编制日期：年...
食品变质腐败的抑制食品保藏基本原理课件目录•食品保藏的重要性•食品变质腐败的机理•食品保藏的基本原理•食品保藏技术与方法•食品保藏...
