1-1什么是生物技术•生物技术=生物工程应用自然科学及工程学原理，以微生物体、动物体、植物体或其组成部分作为生物反应器将物料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。1-2传统生物技术•传统生物技术指主要通过微生物的发酵来生产商品.如:酱、醋、酒、面包、奶酪、酸奶等1-3现代生物技术•一般而言，現代生物技术可以分成以下五种：•一、细胞工程•二、发酵工程•三、蛋白质工程•四、酶工程•五、基因工程现代生物技术与传统生物技术的本质区别是现代生物技术中用到了基因工程。一、细胞工程按照人们的需要和科学设计改变细胞的遗传基础，并通过细胞(组织)培养，细胞杂交(融合)，核移植和胚胎移植等技术，重组细胞的结构和内含物，以改变生物的结构和功能，快速繁殖和培养出人们所需要的新物种的生物工程技术。二、发酵工程–微生物的无氧呼吸叫发酵–1.定义：利用DNA重组技术对不同生物的遗传基因，根据人们的意愿，进行基因的切割、拼接及重新组合，再转入生物体內，产生出人们所期望的产物或创造出具有新的遗传特征的生物类型。–蛋白质工程主要包括了解合成蛋白质的DNA编码序列、蛋白质的分离纯化、蛋白质的序列分析和结构功能分析、蛋白质结晶和结构力学分析等。三、蛋白质工程酶工程即利用基因工程等手段，改变酶或蛋白质的折叠方式、空间结构、催化活性和稳定性等四、酶工程选修1需学习的实验（微生物的利用）实验1大肠杆菌的培养和分离（酶的应用）实验4果汁中的果胶和果胶酶实验5加酶洗衣粉的使用条件和效果实验6α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测（生物工程在食品加工中的应用）实验8果酒及果醋的制作实验实验10泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定（浅尝现代生物工程）实验11植物的组织培养第一部分:微生物的利用一、基础知识1微生物2培养基3无菌技术二、实验操作22微生物的接种技术微生物的接种技术1操作步骤微生物包括哪五类：病毒病毒细菌和蓝细菌细菌和蓝细菌放线菌放线菌真菌原生动植物特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.通常要用光学显微镜或电子显微镜才能看到，有的甚至没有细胞结构.原核生物界原生生物界真菌界病毒界一基础知识（一）微生物细菌的外形与大小细菌：单细胞不分枝的原核微生物。细菌细胞微小而透明微小而透明，通常用适当染料染色染色（（革兰氏染色）革兰氏染色）后显微镜观察A.球菌B.杆菌C.弧菌革兰氏染色•革兰氏染色是一种用于细菌的染色法。•革兰氏阳性菌•革兰氏阴性菌用用革兰氏染液染色后，再用脱色液处理，细菌仍保留染色液的颜色相反相反细菌的构造图细菌的结构图细菌的结构细胞膜拟核细菌细胞由外向里依次有鞭毛鞭毛、菌（纤）毛纤）毛、荚膜荚膜、细胞壁细胞壁、细胞膜、细胞膜、细胞质细胞质、拟核拟核，细胞质中又有液细胞质中又有液泡、储存性颗粒、泡、储存性颗粒、核质等核质等。*细胞壁•成分：肽聚糖成分：肽聚糖•细胞壁有哪些功能？•①固定细胞外形；固定细胞外形；②②保护细胞免受外力的损伤；保护细胞免受外力的损伤；③③阻拦大分子物质进人细胞阻拦大分子物质进人细胞；；④④使细胞具有致病性及对使细胞具有致病性及对噬菌体的敏感性。噬菌体的敏感性。伤寒杆菌细胞壁中含毒素有些细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢。芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力。例如，有的细菌的芽孢，煮沸3小时以后才死亡。芽孢又小又轻，可以随风飘散。当环境适宜（如温度、水分适宜）的时候，芽孢又可以萌发，形成一个细菌.菌落：•单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，就会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。•菌落是鉴定菌种的重要依据。菌落细菌的菌落特征因种而异细菌的营养物质•碳源有机、无机•氮源有机、无机•水•无机盐•生长因子即细菌生长必需，而自身不能合成的化合物,如维生素、某些氨基酸、嘌呤、嘧啶大肠杆菌的培养与分离实验目的:1.进行大肠杆菌的扩增，利用LB液体培养基进行细菌培养的操作2.进行大肠杆菌的分离,用固体平板培养基进行细菌的划线培养3.说明大肠杆菌培养的条件和操作要求的原理A.球菌B.杆菌C.弧菌...
