榨菜栽培技术余姚市第二职业技术学校宁波农业技术学校王国章13566098255榨菜栽培技术榨菜又名菜头，它是芥菜的一个变种，在植物分类学中属白花菜目，十字花科，芸苔属。榨菜营养丰富，味美可口，具有鲜、香、嫩、脆的特色，使人食而不厌。为世界三大名腌菜之首（欧洲酸菜、日本酱菜、榨菜）。它是中国的特产,在四川涪陵、浙江余姚栽培最广，是当地出口创汇的主要农产品，具有较高的经济效益。榨菜栽培技术榨菜生产的发展史榨菜是我国的特产，原为民间自给蔬菜之一，原产四川涪陵，主产区四川、浙江，至今产榨菜的有22个省、市。余姚榨菜产地在余姚市北部沿海的6个乡镇，这是土壤养料丰富、土层匀细，常年雨量充沛，阳光充足，适合榨菜生长条件。1962年，余姚小曹娥镇农民姚长灿在肖山农民王长清指导下开始首种榨菜，到1998年《浙江日报》报道，余姚榨菜已连续15年成为国内产销“冠军”。2003年，余姚并被农业部命名为“中国榨菜之乡”。在该市农业十大主导产业中，榨菜的产业化程度最高。榨菜栽培技术榨菜生产的发展史余姚榨菜不断改进加工技术，成功地实现了生产经营由分散型向集约型转变，通过创名牌、绿色食品、ISO9001认证等提高质量。原来余姚榨菜采用坛装榨菜笨重的包装，如今革新加工成菜丝、菜片、菜块，配制辣椒等各种佐料，包装用纸盒、塑料、玻璃瓶等，大小各异、外型美观、内质鲜美，携带方便。全市现有榨菜基地面积12万亩，年产榨菜鲜头10亿斤以上，加工产值12亿元，全国市场占有率达到60%，并出口10余个国家和地区。榨菜栽培技术意义榨菜能促进食欲，是一种令人喜欢的大众食品。余姚榨菜历史并不长，却名冠天下。榨菜生产意义重大。1、调整产业化结构，使农业增效2、榨菜生产的发展推动了二、三产业，促进对外贸易3、榨菜生产使农村改变面貌4、榨菜给人民带来实惠，增进身体健康榨菜栽培技术意义每100g榨菜含蛋白质4.1g。胡萝卜素和硫胺各0.04毫g，核黄素0.09毫g，抗坏血酸0.02毫g，醣9g，脂肪0.2g，粗纤维2.2g，无机盐10.5g，水份74g。又椐四川省原子核研究所化学室测定，榨菜中含有谷氨酸、天方冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸；每100g榨菜还含钙280毫g，磷130毫g，铁6.7毫g等营养成份。榨菜栽培技术习性榨菜喜冷凉，不耐霜冻和炎热。出苗的适宜温度20～25℃；苗期对温度的适应范围较广，较耐热和耐寒,生长适温为15～20℃；瘤茎膨大最适宜的温度为8～13.6℃，在0℃以下肉质茎易受伤害。花芽分化的适宜气温为旬平均20℃左右。榨菜栽培技术习性榨菜的生长要求中等强度的光照，短日照有利于肉质茎膨大。榨菜根系较弱，耐旱及涝性均较差，喜土壤和空气湿润。要使榨菜生长良好，需选有机质丰富、疏松、肥沃的土壤进行栽培，并施有机肥作底肥，注意增施磷、钾肥。榨菜栽培技术计划生产综合运用轮作、间作、套作、混作等方法，合理利用自然资源，实行用地与养地相结合，同一块地内当年安排多茬种植，实现多种蔬菜周年生产。即要根据各种蔬菜对气候条件的不同要求，合理安排栽种季节，以获得优质高产，还要根据当地的生产条件、管理水平和市场情况，安排茬次，以提高复种指数，增加蔬菜品种，提高单位面积的产量和经济效益。。榨菜栽培技术宁波地区榨菜生产区域农业高效栽培推广模式:1、榨菜+75毛豆+上海菜，75毛豆地膜小工棚育苗，移栽地用地膜覆盖；2、早榨菜（上海菜）+292毛豆（坝塔63）+长梗白菜（铁包菜），292、75毛豆地膜、小工棚移栽种植；3、榨菜+小黄瓜+秋刀豆（上海菜），小黄瓜地膜覆盖；4、早榨菜（上海菜）+矮刀豆+中缸豆+秋刀豆（罗卜），矮刀豆（法国无架刀豆）用地膜覆盖；榨菜栽培技术农业高效栽培推广模式:5、榨菜+缸豆+秋刀豆（日本大梗罗卜），缸豆、秋刀豆根基叉位于前根；6、早榨菜（上海菜）+早熟矮刀豆间种西瓜或酱瓜+秋杂蔬菜秋季包心芥，早熟矮刀豆、西瓜、酱瓜等用小拱棚加地膜覆盖，促早栽培。7、早榨菜（上海菜）+辣椒间种早熟矮刀豆+蔬杂菜，辣椒+早熟矮刀豆用地膜覆盖西瓜-雪菜-榨菜3月28日-4月2日，拱棚双模营养钵育苗，900-1200只，注意通风，答多菌灵，25日龄炼苗，28日龄3叶一心移植。早熟800株，中暑600-700株，放蚜虫、黄瓜守。草...
