临沂市红薯产业发展的调查与思考唐洪杰徐玉恒姚夕敏马宗国王树强（临沂市农业科学院，山东临沂276012）关键词：红薯；产业发展；临沂；调查0引言随着科学技术不断进步，市场农业日益发展，生活水平逐年提高，红薯这个传统的充饥度荒作物，又焕发出了现代市场生机，被誉为“宇宙食品”、“第一保健食品”、“长寿食品”，显示出了新的开发利用价值。重新认识红薯生产，充分发挥资源优势，加快红薯产业进程，对于优化种植业结构，促进畜牧业、轻工业发展，丰富市民“菜篮子”，改善人民生活水平，实现农业增效、农民增收，加快脱贫致富奔小康步伐，具有十分重要的意义。1临沂市红薯生产现状1.1种植历史悠久。红薯属临沂市传统栽培作物，农民有种红薯的习惯，原来全市常年种植面积200万亩左右，总产量300万吨左右，最高年份种植面积超过了220万亩。随着种植业结构的调整，种植面积不断减少，2011年全市种植面积为188万亩，平均亩产1550公斤，总产291.4万吨。悠久的种植历史，为进一步发展红薯生产奠定了基础。1.2栽培范围广泛。我市耕地中，旱地占80％，且坡地多、坪地少，薄地多、肥地少，旱灾频繁，适合红薯栽培。全市所辖的9县5区的农民均有种植红薯的习惯。适宜的种植范围，为逐步扩大红薯生产提供了广阔的空间。1.3重点产区突出。我市红薯主要集中在东部地区，其中，2009年沂南县为31.39万亩，临沭县为26.4万亩，都为山东省红薯生产大县。各地的红薯主要分布在丘陵、低山平坝地区。相对集中的生产区域，为产业化经营提供了条件。1.4加工逐步兴起。目前，全市红薯利用，除人食少量外，形成了晒薯干，配饲料，漏粉条，做凉粉，酿薯酒，熬薯糖，炸薯泡和加工淀粉生产粉丝，酿造食用酒精等系列产品。除农户家庭作业外，还创办了具有一定规模和带动力的加工、营销企业。临沭县现具有一定规模的红薯加工企业6家，家庭作坊式加工厂50余家，年加工鲜薯16万吨左右。山东诚华红薯淀粉有限公司，位于山东省临沂市临沭蛟龙经济开发区，是山东省淀粉生产龙头厂家，总设计生产能力为年产50万吨红薯淀粉。2临沂市红薯产业存在的问题2.1品种结构单一。现在我市红薯的品种过于单一，据初步统计，70%为食用饲料型徐薯22和徐薯25，另外30％的面积主要是红香蕉、济薯18、鲁薯7、商薯19、烟薯22、紫色红薯等。2.2平均单产低。全市的红薯产量差异较大，高的超过5000公斤，低的只有500公斤以下。我市红薯主要种植在坡地、瘠薄地、田边、地角，好田、好地种植很少，没能发挥出高产作物的优势。2.3贮藏技术落后。多数农户以地窖贮藏为主，贮藏方法原始，红薯腐烂严重，旺淡不均，春季市场供应不足。如果采用科学方法贮藏，情况将会有较大改观。2.4加工利用粗放。全市除临沭县、河东区各有一个大型综合加工厂外，其它各地基本还是靠农户自己加工，方法简单，增值率不高。部分地区因交通不便，大量的红薯只能喂猪，或简单加工成粉条、薯酒自食，未能变成商品，红薯的茎、叶综合开发基本还没起步。2.5科技含量不高。专门从事红薯生产研究的力量比较薄弱，急需投入一批骨干力量下苦功夫对红薯的引种、育种、种植、加工、销售进行深入攻关研究。3红薯的产业优势3.1产量高，增产潜力大。红薯属旋花科，甘薯属，甘薯种，为喜温、耐旱、耐瘠，蔓生性草本植物。抗逆性强，适应性广，稳产性好。红薯块根膨大期长，无明显成熟期，自形成后直至茎叶衰退后，整个生育期都能积累光合产物，形成产量的时间长，经济系数高达70-80%，居粮食作物之首。高产每亩可达5000公斤以上。3.2营养价值高，具有多种用途。①食用：红薯的块根富含淀粉(16-26%)、糖、蛋白质、脂肪，是较好的食粮。中国科学院的专家介绍，红薯所含的维生素和氨基酸种类均多于大米和面粉，它的维生素A和纤维素更是大米远远不及的。②保健：日本专家发现，吃红薯不仅能防止疲劳，提高人的免疫力，促进胆固醇排泄，降低心血管病的发病率，而且抗癌作用也大大超过了人参。俄罗斯专家称它是未来的“宇宙食品”。法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。美国科学家发现，红薯含有一种类似雌激素的成份，对保持人的皮肤细腻，延缓人的衰老有积极作用。③饲用：红...
