《无公害农产品质量分析》课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：260429课程名称：无公害农产品质量分析英文名称：pollution-freefoodqualityanalysis课程类别：专业选修课学时：54学分：2.5适用对象：环境科学考核方式：考试，平时成绩占总成绩的40％先修课程：分析化学二、课程简介《无公害农产品质量分析》全面、系统讲述无公害农产品的营养品质、食用品质以及对人有害的某些化学物质的经典和最新分析方法和技术。主要内容包括：水分、灰分、蛋白质及氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、有机酸、无机常量元素和微量元素、有毒有害物质等测定。此外，对农产品中的一些重要的食用品质进行分析。本课程采取理论和实践结合的方式对学生进行有关无公害农产品质量分析方面的基本理论、基本知识和基本技能的训练。三、课程性质与教学目的《无公害农产品质量分析》是一门技术性很强的应用学科。是从事无公害农业生产、农产品质量鉴定、农产品贮藏、农产品贸易、土壤与植物营养、生态环境保护、作物良种选育、植物保护、生物技术等生产和科研工作的重要手段。学习本门课程的目的在于对学生进行有关无公害农产品质量分析方面的基本理论、基本知识和基本技能的训练，为学生毕业后从事该领域的工作打好基础。其主要任务是依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和国家有关分析标准，用现代科学技术和分析手段，对各类农产品（主要是植物性农产品）的主要成分、有毒有害物质及其含量进行检测；同时，根据检测结果和国家有关无公害农产品标准，对农产品的质量进行评估，为无公害农产品的生产控制和管理提供科学依据，以保证生产出质量合格的产品。四、教学内容及要求绪论(一)目的与要求了解无公害农产品质量分析的目的、任务、意义(二)教学内容第一节无公害农产品质量分析的性质、内容1.主要内容无公害农产品质量分析的性质和内容2.基本概念和知识点农产品质量安全3.问题与应用（能力要求）了解无公害农产品质量分析的性质第二节无公害农产品质量分析的目的、任务、意义1.主要内容无公害农产品质量分析的目的、任务、意义2.基本概念和知识点无公害农产品质量分析3.问题与应用（能力要求）了解无公害农产品质量分析的意义(三)课后练习1.无公害农产品质量分析的内容？2.影响我国农产品质量安全的主要因素？(四)教学方法与手段利用电脑投影、幻灯片等多媒体形式组织教学第一章无公害农产品及其质量(一)目的与要求了解我国无公害农产品的发展概况和无公害农产品分类、特点、标识的基本知识(二)教学内容第一节无公害农产品的概念及其发展概况1.主要内容无公害农产品的概念无公害农产品、绿色食品、有机食品的比较无公害农产品生产与发展状况2.基本概念和知识点无公害农产品的概念区别无公害农产品、绿色食品、有机食品3.问题与应用（能力要求）掌握无公害农产品的概念第二节无公害农产品质量及其控制1.主要内容无公害农产品质量，无公害农产品质量管理体系，无公害农产品质量控制环节2.基本概念和知识点产品质量，管理体系，质量控制3.问题与应用（能力要求）了解质量控制体系(三)课后练习1.无公害农产品的概念2.无公害农产品、绿色食品和有机食品的特点3.无公害农产品质量控制包括哪些环节？(四)教学方法与手段利用电脑投影、幻灯片等多媒体形式组织教学第二章样品的采集、制备和保存(一)目的与要求了解固体和液体样品的采集、制备和保存(二)教学内容第一节样品的采集1.主要内容样品的种类采样的原则采样的方法2.基本概念和知识点不同类型样品的采集方法，四分法3.问题与应用（能力要求）掌握样品采集的原则第二节样品的制备和保存1.主要内容样品的前处理、干燥、粉碎2.基本概念和知识点前处理，干燥3.问题与应用（能力要求）了解样品的前处理过程(三)课后练习1.样品采集需要遵守哪些基本原则？2.样品的前处理需要注意哪些方面？(四)教学方法与手段利用电脑投影、幻灯片等多媒体形式组织教学第三章水分和干物质的测定(一)目的与要求掌握各种水分和干物质的测定方法基本原理，领会不同测定方法的异同点、优缺点和适用检测范围；熟练掌握经典的烘干干燥法(二)教学内容第一节概述1.主要内容水分测定...
