第1页共342页枫华丽致酒店餐饮部标准操作程序一览表第一部分政策及制度序号任务号任务的题目页码1.FB-P&P-1个人卫生及仪表2.FB-P&P-2餐饮部对客服务规范用语3.FB-P&P-3基本要素4.FB-P&P-4做与不做5.FB-P&P-5优质服务的基本要素6.FB-P&P-6餐饮部内部信息传递7.FB-P&P-7破损与丢失物品的控制8.FB-P&P-8吸烟区与非吸烟区9.FB-P&P-9贵宾赠品与客用品10.FB-P&P-10食品与饮料的退换11.FB-P&P-11处理投诉与困难的处境12.FB-P&P-12出场登记程序13.FB-P&P-13烟草控制14.FB-P&P-14钥匙的控管流程第二部分标准操作程序序号任务号任务的题目页码1.SOP-CR-01早班开门程序2.SOP-CR-02班前准备工作(早班)(下午班)3.SOP-CR-03班前例会4.SOP-CR-O4开餐前的准备工作5.SOP-CR-05接预订6.SOP-CR-06确认预订序号任务号任务的题目页码7.SOP-CR-07引座枫华丽致酒店内部文件版本：2010第2页共342页8.SOP-CR-08点饮料(推销饮料)9.SOP-CR-09服务酒水10.SOP-CR-10红白葡萄的服务11.SOP-CR-11向客人提供服务茶与咖啡12.SOP-CR-12怎样点菜13.SOP-CR-13填写点菜单14.SOP-CR-14怎样分菜15.SOP-CR-15怎样看台、换烟缸16.SOP-CR-16洗手盅17.SOP-CR-17结帐18.SOP-CR-18填写食品领货单19.SOP-CR-19餐具领货单20.SOP-CR-20总送货21.SOP-CR-21收档、关门22.SOP-CR-22收档、关门23.SOP-CR-23中餐厅宴会布置24.FB-COFFE-SOP-1召开班前会25.FB-COFFE-SOP-2餐前准备工作26.FB-COFFE-SOP-3提货27.FB-COFFE-SOP-4迎接客人28.FB-COFFE-SOP-5引领客人就座29.FB-COFFE-SOP-6菜单和酒单的管理30.FB-COFFE-SOP-7为客人铺口布31.FB-COFFE-SOP-8建议和推销32.FB-COFFE-SOP-9订餐单的书写序号任务号任务的题目页码33.FB-COFFE-SOP-10为客人订单34.FB-COFFE-SOP-11订单的传送35.FB-COFFE-SOP-12从厨房取菜36.FB-COFFE-SOP-13早餐摆台枫华丽致酒店内部文件版本：2010第3页共342页37.FB-COFFE-SOP-14早餐服务38.FB-COFFE-SOP-15午、晚餐摆台39.FB-COFFE-SOP-16白天与夜间饮食服务40.FB-COFFE-SOP-17饮料的服务41.FB-COFFE-SOP-18客人就餐过程中的撤台与清洁42.FB-COFFE-SOP-19结帐与送客43.FB-COFFE-SOP-20客人离开后的撤台44.FB-COFFE-SOP-21咖啡的制作45.FB-COFFE-SOP-22咖啡的服务46.FB-COFFE-SOP-23茶水的制作与服务47.FB-COFFE-SOP-24巧克力奶的制作与服务48.FB-COFFE-SOP-25更换布巾49.FB-COFFE-SOP-26擦拭餐具50.FB-COFFE-SOP-27擦拭瓷器51.FB-COFFE-SOP-28各类餐具的拿放方法52.FB-COFFE-SOP-29长托盘的使用53.FB-COFFE–SOP-30圆托盘的使用54.FB-COFFE-SOP-31在长托盘上摆放脏餐具55.FB-COFFE-SOP-32各种酱料的服务56.FB-COFFE-SOP-33糖盅的准备（长方形）57.FB-COFFE-SOP-34香烟的服务58.FB-COFFE-SOP-35服务牙签序号任务号任务的题目页码59.FB-COFFE-SOP-36服务叉勺的使用60.FB-COFFE-SOP-37更换烟缸61.FB-COFFE-SOP-38对有急事的客人的服务62.FB-COFFE-SOP-39对儿童的服务63.FB-COFFE-SOP-40对老年人和残疾人的服务64.FB-COFFE-SOP-41处理客人投拆65.FB-COFFE-SOP-42蛋糕的预订与服务枫华丽致酒店内部文件版本：2010第4页共342页66.FB-COFFE-SOP-43为分单的客人服务和结帐67.FB-COFFE-SOP-44听不懂客人问题的处理68.FB-COFFE-SOP-45对挑剔客人的服务69.FB-COFFE-SOP-46果酱的准备70.FB-COFFE-SOP-47黄油的准备71.FB-COFFE-SOP-48各种意外的预防72.FB-KOR-SOP-1仪容仪表73.FB-KOR-SOP-2服务工作74.FB-KOR-SOP-3摆台(散客)75.FB-KOR-SOP-4用餐服务76.FB-KOR-SOP-5收台及清洁工作77.FB-BAN-SOP-1宴会订单78.FB-BAN-SOP-2宴会的准备工作程序79.FB-BAN-SOP-3宴会开餐前的检查程序80.FB-BAN-SOP-4宴会开始前例会81.FB-BAN-SOP-5西餐宴会摆台82.FB-BAN-SOP-6西餐宴会服务83.FB-BAN-SOP-7中餐宴会摆台序号任务号任务的题目页码84.FB-BAN-SOP-8中餐宴会服务85.FB-BAN-SOP-9自助餐宴会摆台86.FB-BAN-SOP-10自助餐宴会服务87.FB-BAN-SOP-11鸡尾酒会摆台88.FB-BAN-SOP-12鸡尾酒会服务89.FB-BAN-SOP-13会议摆台90.FB-BAN-SOP-14会议服务91.FB-BAN-SOP-15会议咖啡台摆台92.FB-BAN-SOP-16会议咖啡台服务93.FB-BAN-SOP-17签字仪式摆台94.FB-BAN...
