维生素C（VitaminC）维生素C又名抗坏血酸，抗坏血酸溶于水呈酸性，有可口的酸味。人体不能合成Vc。人体健康与维生素C维生素C有哪些功能？………………是药三分毒，药补不如食补…………举例说出哪些食物富含维生素C？冬枣酸枣常见水果中维生素C含量（mg/100g）名称含量名称含量名称含量名称含量酸枣900桂圆43芒果23樱桃10鲜枣243荔枝41柚子23石榴9猕猴桃130橙子33柠檬20香蕉8山楂53柿子30蜜橘19西瓜6草莓47橘子28甜瓜15梨6木瓜43葡萄25哈密瓜12苹果4名称含量名称含量名称含量名称含量辣椒130苦瓜56白菜31茼蒿18青椒72西兰花51马兰头26冬瓜16芥菜72香菜48白萝卜21玉米（鲜）16油菜65木耳菜34油麦菜20土豆14菜花61菠菜32生菜20番茄14常见蔬菜中维生素C含量（mg/100g）VC主要来源于新鲜蔬菜和水果枣类、猕猴桃、樱桃、柑橘、草莓等水果，青椒或者红辣椒、西红柿、芥菜、菠菜、卷心菜、土豆等蔬菜含量高。蔬菜中以辣椒含量最多。菜叶﹥菜茎，新叶﹥老叶有光合作用的叶部含量最高干的豆类及种籽不含VC,但当豆类或种籽发芽后则可产生VC。为何每天还需要补充？维生素C的建议摄取量有被一些国家机关订定出来：英国食品标准局提出：40mg/d世界卫生组织提出：45mg/d美国国家科学学会提出：60–95mg/d美国官方定义25岁男性的可容忍的最高摄取量为2000mg/d而中国营养学会建议的膳食参考摄入量（RNI）：成年人为100mg/d，一杯（大约170毫升）新鲜橙汁便可满足这个量。可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/d。维生素C建议摄取表年龄建议摄取量（mg/d）上限摄取量（mg/d）0~3月~406~9月~501岁~404004岁~506507岁~6065010岁~80120013岁~90180016岁~71岁~1002000怀孕期1102000哺乳期1402000日常生活中，许多人常有这样的感叹：虽然自己已经增加了锻炼次数、补足了睡眠时间、搭配了丰富的饮食，可是身体还是被疾病威胁着，这时就需要考虑是不是你体内有窃取你健康的窃贼在作怪了。那么，是谁在扮演“窃贼”的角色呢？19不良饮食习惯导致VC流失香烟“吸”走维生素C烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素C。如果是被动吸烟，维生素C的损耗量更大。所以有抽烟习惯或是被动吸烟者平时应多吃西红柿等维生素C含量丰富的食物。研究发现每抽一根烟会消耗25毫克的维生素C，吸二手烟消耗维生素C的量更大。20高强度运动“流”失多种维生素在高强度的运动过程中，身体需要更多的能量，细胞代谢率提高，因而加速了人体维生素的消耗。所以经常进行高强度运动的人如运动员，应多食用富含多种维生素的食品或适当补充复合维生素营养片。21高、低温环境中“耗”掉多种维生素维生素参与机体体温调节，因此在高温或低温环境中消耗增加。所以，体温调节机制较弱的人更要注意在气温变化大时适当补充多种维生素。另外，人体在高温环境下会大量出汗，会加速多种维生素随汗液排出。22药物干扰维生素的吸收阿司匹林则会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍；服用避孕药时阻碍了人体对维生素B6、B12、叶酸及维生素C的吸收；大量的维生素C补充剂会“赶跑”体内的叶酸；长期服用抗生素者，会损失B族维生素及维生素K，影响肠胃功能；感冒药及止痛剂会降低血液中维生素A含量；高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂等，会导致体内的钙质、钾、维生素大量流失；23食物加工过程中Vc的损失1.洗涤和焯水引起的损失2.烫漂和沥滤引起的损失3.烹调加热过程中引起的损失24食物中的各种维生素会因水浸、受热、氧化等原因而引起不同程度的损失，从而导致膳食的营养价值降低。维生素C有6大“天敌”：水、碱、热、光、氧气、盐。1.洗涤和焯水引起的损失去皮的土豆，浸水12小时，未切碎和切碎的，维生素B1的损失率分别为8％和15％，维生素C的损失率分别为9％和51％；蔬菜洗后再切，比切后再洗，维生素的保存率要高得多，因此蔬菜宜先洗后切，做菜时勿浸泡、挤汁，以减少维生素的损失。淘米时要合理洗涤，如反复使劲搓洗或长时间浸泡，也会造成水溶性维生素的大量损失，如B1可损失30％一60％，B2和PP可损失20％一25％。252.烫漂和沥滤引起的损失主要是由食物的切面或其他易受影响的表面被萃取出来，以及水溶性维生素的...
