第二章动物对饲料的消化第一节动物对饲料的消化和吸收第二节动物的消化力与饲料的可消化性第一节动物对饲料的消化和吸收•一、动物对饲料的消化方式•消化的概念：饲料中的有机成分以不溶解的大分子形式存在，这些物质必须分解成较简单的化合物，才能通过消化道黏膜进入血液和淋巴液。这种分解过程称作消化。•已消化的养分通过消化道黏膜的过程称为吸收。图，猪的消化系统结构图，鸡的消化系统结构图，马的消化系统结构图，牛的消化系统结构动物对饲料的消化的方式1、物理性消化2、化学性消化3、微生物消化88物理性消化主要是指动物依靠牙齿和消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂，以增加食物的表面积，使之与消化液充分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送到消化道的另一部位。一、物理性消化（机械性消化）2、化学性消化•动物对饲料的化学性消化主要是酶的消化。酶的消化是高等动物主要的消化方式，是饲料变成动物能吸收的营养物质的一过程。•饲料中的大分子物质在酶的作用下变成可被吸收的小分子物质。消化即是吸收前的准备。酶的消化：细胞内消化和细胞外消化。•1）细胞内消化：•原生动物酶的消化主要是细胞内消化。变化虫和草履虫，吞噬食物后形成食物泡，再分泌溶酶体进行食物的化学性消化。•2）细胞外的消化：消化系统进行消化，各部位有不同的分工。口腔、肌胃以物理性的消化为主，有的部位用于贮存食物，如嗉囊和瘤胃，有的部位（真胃和小肠）主要分泌消化液，进行酶的消化，有的部位由于吸收（如小肠）。表2-1消化道的主要酶类P18•来源酶前体物致活物底物终产物•唾液唾液淀粉酶淀粉糊精、麦芽糖•胃液胃蛋白酶胃蛋白酶原盐酸蛋白质肽•胃液凝乳酶凝乳酶原盐酸、活化钙乳中酪蛋白凝结乳•胰液胰蛋白酶胰蛋白酶原肠激酶蛋白质肽•胰液糜蛋白酶糜蛋白酶原胰蛋白酶蛋白质肽•胰液羧肽酶羧肽酶原胰蛋白酶肽氨基酸、小肽•胰液氨基肽酶氨基肽酶原肽氨基酸•胰液胰脂酶脂肪甘油、脂肪表2-1消化道的主要酶类P18（续）•来源酶前体物致活物底物终产物•胰液胰麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖•胰液蔗糖酶蔗糖葡萄糖、果糖•胰液胰淀粉酶淀粉糊精、麦芽糖•胰液胰核酸酶核酸核苷酸••肠液氨基肽酶肽氨基酸•肠液双肽酶肽氨基酸•肠液麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖•肠液乳糖酶乳酸葡糖糖、半乳糖•肠液蔗糖酶蔗糖葡萄糖、果糖•肠液核酸酶核酸核苷酸•肠液核苷酸酶核酸核苷、磷酸3、微生物的消化•微生物消化：消化道中微生物对饲料的消化作用称为微生物消化。•反刍动物瘤胃主要是进行微生物的消化.•盲肠、大肠也进行微生物的消化。•单胃草食动物在盲肠和大肠进行微生物的消化。瘤胃微生物嫌气性的纤毛原虫细菌少量的酵母类型的微生物和噬菌体0.2~2.0×106个/ml瘤胃液0.4~6×1010个/ml瘤胃液1616瘤胃细菌纤维素分解菌半纤维素分解菌淀粉分解菌利用糖类细菌利用酸细菌蛋白分解菌产氨菌产甲烷菌脂肪分解菌维生素合成菌等1）、瘤胃内环境（活体发酵罐）(1)食物和水分相对稳定干物质10~15%，水分85~90%.食物和水分相对恒定。(2)瘤胃pH:5.0~7.5，适合微生物的发酵。(3)渗透压接近血浆水平(4)瘤胃温度超过体外1～2℃，38.5~40℃。2)瘤胃内消化•瘤胃内微生物：主要有两大类•一类是原生动物，如纤毛虫和鞭毛虫；•另一类是细菌。•瘤胃内容物每毫升含原虫106个，含细菌1010。微生物在瘤胃内充分繁殖时，约占瘤胃液的10%。微生物对营养物质的消化降解，实质上也属化学（酶）消化过程，是微生物释放出各种酶来实现对各养分的消化降解。不同的微生物底物（营养物质）有一定特异性，如全毛原虫就不能释放消化淀粉和纤维素的酶。1.碳水化合物的微生物降解主要微生物包括细菌、真菌和纤毛虫。饲料中的蛋白质经瘤胃微生物的作用水解成肽和氨基酸，其中一些氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和CO2。微生物再以氨基酸、NH3等作为底物来合成微生物体的蛋白质（MCP）。1头成年牛一昼夜约合成300~700g，约占瘤胃蛋白质的20~30%。2.蛋白质的消化主要的微生物：细菌和纤毛虫。饲料中的甘油三酯在瘤胃基本上都能被细菌脂肪酶水解，磷脂也是如此。饲料脂肪中的不饱和...
