第三章食品工厂总平面设计教学目标★通过本章的学习，学生应了解食品工厂总平面设计的任务和内容；★掌握总平面设计的原则及方法；★掌握食品工厂总平面布置的形式和步骤；★了解总平面布置的技术经济指标及有关参数；★掌握总平面布置图绘制的基本方法。第三章食品工厂总平面设计★第一节总平面设计的任务和内容★第二节总平面设计的基本原则★第三节食品工厂总平面布局★第四节总平面设计方法★第五节总平面布置的技术经济指标★第六节总平面布置和运输设计的有关参数★第七节工厂卫生安全及全厂性的生活设施★第八节总平面设计图绘制玉米淀粉及淀粉衍生物生产厂总平面图年产1万吨净菜加工厂总平面图第一节总平面设计的任务和内容★一、总平面设计的任务★二、总平面设计的内容1.平面布置设计2.竖向布置设计3.运输设计4.管线综合设计5.绿化布置和环保设计影响企业总平面布置的因素方针政策企业生产及使用功能建设场地条件1.节约用地1.生产工艺流程和使用功能要求1.地形、地质、水文、气象等自然条件2.环境保护2.企业预留发展和扩建要求2.交通运输条件3.降低能耗3.生产管理和生活方便要求3.动力供应和给排水条件4.综合利用4.安全、卫生要求4.施工建设条件5.建筑艺术要求5.厂际协作条件6.环境质量要求6.城镇或工业区、居住区规划条件第二节总平面设计的基本原则第二节总平面设计的基本原则一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求进行，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地。★二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。★三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。五、厂区道路之外，应从实际出发。六、厂区建筑物间距应按有关规范设计。★七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间应尽量放在一起。九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求（1）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料往返运输。（2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各自路线，力求避免交叉，合理加以组织安排。（3）动力设施应接近负荷中心。三、食品工厂总平面设计必须满食品工厂卫生要求（1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。（2）生产车间应注意朝向。（3）生产车间与城市公路有一定的防护区。（4）应分区布置。（5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%。（6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。六、厂区建筑物间距应按有关规范设计★从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。图3—1建筑间距与日照关系示意图a光线七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件（1）合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水的影响，使排水畅通，同时又节约土方工程。（2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道路及建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须注意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定《工业企业总平面设计规范》、《工业企业设计卫生标准》《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规范》、《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》、《工业锅炉房设计规范》、《工业“三废”排放试行标准规定》、《工业与民用通用设备电力装备设计规范》、《中国出口食品厂、库卫生要求》、《中国保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）、《洁净厂房设计规范》（GB50073-2001）、食品GMP规范等，以及厂址所在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。第三节食品工厂总平面布局一、单位工程在总平面中的相互关系二、厂区划分★三、建、构筑物的布置位置★四、厂区内交通运输五、管线综合布置六、绿化、美化设计一、单位工程在总平面中的相互关系食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可分为：1、生产车间2、辅助车间3、仓库4、动力设施；5、供水设施6、排水系统7、全厂性设施...
