胺基(Aminogroup)羧基(Carboxylicacid)氫原子Aminoacid,Protein,Enzyme,Coenzyme張憲彰96/10/02胺基酸(Aminoacid)為蛋白質的基本單位。有20種不同的胺基酸。每個胺基酸之間以胜肽(peptidebond)連結。胜肽鍵是由兩個胺基酸分別提供羧基和胺基，兩者之間經脫水反應(失去H2O)後所生成的。胺基酸的分類1.非極性或疏水性的R基群(Non-polarorhydrophobicRgroups)2.不帶電荷或親水性的R基群(UnchargedorhydrophilicRgroups)3.帶負電荷的R基群(NegativelychargedRgroups)4.帶正電荷的R基群(PositivelychargedRgroups)胺基酸的種類中文名(英文名)結構縮寫功用丙胺酸(Alanine)Ala(A)是肌肉組織及腦部中樞神經的能源之一，可幫助產生抗體，協助糖類及有機酸的代謝。纈胺酸(Valine)Val(V)促進腦力，改善肌肉協調功能及安定情緒。白胺酸(Leucine)Leu(L)是身體許多重要生化成份的原料，包括與能量代謝有關的物質，以及腦中與警覺性有關的神經傳導物。異白胺酸(Isoleucine)Ile(I)脯胺酸(Proline)Pro(P)對於維持關節及肌腱的正常功能有舉足輕重的地位，它還可以強化心肌的功能。Hydroxyproline,(-OH)4-Hydroxyproline非極性或疏水性的R基群胺基酸的種類中文名(英文名)結構縮寫功用甲硫胺酸(Methionine)Met(M)能防止頭髮、皮膚及指甲之病變，可以降低膽固醇濃度、降低肝脂肪、防止中毒、協助腎臟排泄「阿摩尼亞」(Ammonia)。苯丙胺酸(Phenylalanine)Phe(F)是腦部及神經細胞製造神輕傳導物「新腎上腺素」的原料，新腎上腺素可以使我們精神上保持警覺，改善記憶及對抗憂鬱。色胺酸(Tryptophan)Trp(W)是天然的精神鬆弛劑，能改善睡眠，減輕焦慮及憂慮，改善頭痛，加強免疫功能，減少心臟血管疾病機會。甘胺酸(Glycine)Gly(G)協助從血液中釋放氧氣到組織細胞，幫助荷爾蒙的製造，加強免疫功能。絲胺酸(Serine)Ser(S)幫助肌肉及肝臟儲存肝糖，協助製造抗體，合成神經纖維之外鞘。非極性或疏水性的R基群不帶電荷或親水性的R基群胺基酸的種類中文名(英文名)結構縮寫功用酥胺酸(Threonine)Thr(T)是人體膠原蛋白，及牙齒紶瑯質之重要成份，它還可以防止肝臟脂肪堆積，及促進胃腸道功能更平順。半胱胺酸(Cysteine)Cys(C)清除自由基，延續老化及抗輻射，抗空氣污染，中和毒物，它是皮膚構造的重要成分(10~14%)，幫助皮膚再生，使燙傷及外傷加速癒合。酪胺酸(Tyrosine)Tyr(Y)它是腦中神經傳導物之一，可協助克服憂鬱、改善記憶。促進甲狀腺，腎上腺及腦下垂體之功能。天門冬醯酸(Asparagine)Asn(N)在1806年最先由蘆筍汁中分離出來而得名。麩胺醯酸(Glutamine)Gln(Q)不帶電荷或親水性的R基群胺基酸的種類中文名(英文名)結構縮寫功用天門冬胺酸(Asparticacid)(Aspartate)Asp(D)幫助阿摩尼亞(Ammonia)排泄，恢復疲勞，增加身體耐力。麩胺酸(Glutamicacid)(Glutamate)Glu(E)又稱腦細胞的食物，可以提高腦部功能，促進傷口癒合，減輕疲勞，減輕酒癮，降低對醣類之嗜好。它還可促進生長激素合成，增加肌肉量及減少脂肪囤積。離胺酸(Lysine)Lys(K)可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白形成，幫助抗體荷爾蒙及酵素之製造，可以輔助治療單純性泡疹。精胺酸(Arginine)Arg(R)可增強人體對抗細菌、病毒及腫瘤之免疫力、促進生長激素之分泌，促進傷口癒合及肝細胞再生，還能促進肌肉形成及減少脂肪囤積。組胺酸(Histidine)His(H)是人體血紅素的主要成份之一，可以用來治療類風溼關節炎，過敏疾病、貧血病，缺乏組胺酸會造成聽力減退。組織胺(Histamine)帶負電荷的R基群帶正電荷的R基群蛋白質的四級結構一級結構：二級結構：因兩α碳上的R基團與前後相鄰基團的吸引力或排斥力，使得兩相鄰胜肽鍵平面間的轉動限制在一定角度範圍，而造成規律的兩種主要構形為α螺旋(αhelix)和β長帶(βsheet)，其主要構成力量都是氫鍵。三級結構：分子內各部分的二級結構再相互組合，構成完整的球形。四級結構：數個相同或不同的三級結構分子再結合成一較大的複合體，才能進行完整的活性功能，構成四級結構的每單位分子，稱為次體(subunit)。一級結構二級結構三級結構四級結構KKGGLVAH蛋白質的一級結構四級結構(Quater...
