09版食品工程原理习题答案VIP免费

.专业.专注.《食品工程原理》复习题答案第一部分动量传递（流动、输送、非均相物系）一.名词解释1.过程速率：是指单位时间内所传递的物质的量或能量。2.雷诺准数：雷诺将u、d、μ、ρ组合成一个复合数群。Re值的大小可以用来判断流动类型。3.扬程（压头）：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。4.分离因数:同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。二.填空题1.理想流体是指的流体。（黏度为零）2.对于任何一种流体，其密度是和的函数。（压力，温度）3.某设备的真空表读数为200mmHg，则它的绝对压强为mmHg。当地大气压强为101.33×103Pa。（560mmHg）4.在静止的同—种连续流体的内部，各截面上与之和为常数。（位能，静压能）5.转子流量计读取方便，精确，流体阻力，不易发生故障；需安装。（小，垂直）6.米糠油在管中作流动，若流量不变,管径不变，管长增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的______倍。（2）7.米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管径、管长不变，油温升高，粘度为原来的1/2，则摩擦阻力损失为原来的倍。（1/2）8.米糠油在管中作层流流动，若流量不变，管长不变,管径增加一倍，则摩擦阻力损失为原来的_____倍。（1/16）9.实际流体在直管内流过时，各截面上的总机械能守恒，因实际流体流动时有。（不，摩擦阻力）10.任何的过程速率均与该过程的推动力成比，而与其阻力成比。（正，反）11.在离心泵吸入管底部安装带吸滤网的底阀，底阀为。（逆止阀）12.是为了防止固体物质进入泵内，损坏叶轮的叶片或妨碍泵的正常操作。(滤网)13.离心泵工作时流体流速与压力的变化为:高压流体泵壳通道逐渐扩大的的离心力机械旋转所造成的气压流体被甩出后常压流体)()((低速流体、高速流体)14.泵的稳定工作点应是特性曲线与特性曲线式M的交点。（管路，泵或H-qv）15.产品样本上离心泵的性能曲线是在一定的下，输送时的性能曲线。（转速，20℃的水或水）16.用离心泵向锅炉供水，若锅炉中的压力突然升高，则泵提供的流量_____，扬程_________。（减少；增大）17.根据操作目的（或离心机功能），离心机分为过滤式、和三种类型。（沉降式、分离式）18.常速离心机、高速离心机、超速离心机是根据的大小划分的。（分离因数）19.某设备进、出口的表压分别为-12kPa和157kPa，当地大气压为101.3kPa，试求此设备进、出口的压力差为多少Pa。(答：-169kPa)kPa16915712出进PPP三.选择题1.在连续稳定的不可压缩流体的流动中，流体流速与管道的截面积(A)关系。A．反比B.正比C.不成比2.当流体在园管内流动时，管中心流速最大，层流时的平均速度与管中心的最大流速的关系为(B)。A.u＝3/2umaxB.u＝1/2umaxC.u＝0.8umax3.湍流的特征有(C)。A.流体分子作布朗运动中B.流体质点运动毫无规则，且不断加速C.流体质点在向前运动中，同时有随机方向的脉动D.流体分子作直线运动4.微差压计要求指示液的密度差(C)。.专业.专注.A.大B.中等C.小D.越大越好5.水由敞口恒液位的高位槽通过一管道流向压力恒定的反应器，当管道上的阀门开度减小后,其水流量、摩擦系数、管道总阻力损失将分别处于（D）。A.增大、减小、不变B.减小、增大、增大C.增大、减小、减小D.减小、增大、不变6．当不可压缩理想流体在水平放置的变径管路中作稳定的连续流动时，在管子直径缩小的地方，其静压力(A)。A.不变B.增大C.减小D.不确定7．水在内径一定的圆管中稳定流动，若水的质量流量保持恒定，当水温度升高时，Re值将(C)。A.变大B.变小C.不变D.不确定8．层流与湍流的本质区别是(D)。A.湍流流速大于层流流速B.流动阻力大的为湍流，流动阻力小的为层流C.层流的雷诺数小于湍流的雷诺数D.层流无径向脉动，而湍流有径向脉动9．在流体阻力实验中，以水作工质所测得的直管摩擦阻力系数与雷诺数的关系不适用于(B)在直管中的流动。A.牛顿型流体B.非牛顿型流体C.酒精D.空气10.一台试验用离心泵，开动不久，泵入口处的真空度逐渐降低为零，泵出口处的压力表也逐渐降低为零，此时离心泵完全打不出水。发生故障的原因是(D)。A.忘了灌水B.吸入管路堵塞C.压出管路堵塞D.吸入管路漏气11.离心泵停止操作时，宜（A）。A.先关出口阀后停电B.先...