10种鱼的家常做法：常吃鱼提高智力！酸菜鱼主料：黑鱼1条、酸菜1包辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜1块、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒1把、青辣椒1个做法：1.准备好所需要的原料。酸菜切块。2.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。3.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。4.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。5.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。6.用手抓拌均匀，腌制20分钟。7.鱼头鱼骨洗净血污备用。8.酸菜焯水，捞出备用。9.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。10.锅里放油，炒香葱姜蒜。11.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。12.放入酸菜继续炒一两分钟。13.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。14.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。15.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。16.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面。17.倒入鱼汤。18.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。19.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可香辣焖鲫鱼主料：鲫鱼500g辅料：油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、辣椒酱10g做法：1.将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣妹子辣椒酱。2.葱切段，姜切片，蒜去皮。3.锅中放入油，烧热。4.下入沥干水分的鲫鱼。5.煎炸两面金黄。6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油糖。7.倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟8.。再转中火收干汤汁即可。豆腐烧鱼主料：鲤鱼500g、北豆腐200g辅料：八角适量、桂皮适量、葱5g、姜5g、生抽5ml、老抽4ml、料酒5ml、冰糖5g、干红辣椒1个、盐适量、面粉适量、香叶适量做法：1.鱼去除内脏，清洗干净，准备好豆腐。2.准备好葱姜，八角等配料。3.鱼剁成大块。4.放面粉，使鱼身上沾一层面粉。5.豆腐切成块。6.锅中放少量的油。7.放入豆腐。8.煎至两面金黄。9.放入鱼块煎至两面金黄。10.在煎好的鱼块中加入料酒。11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐，12.放入煎好的豆腐，在放入热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。泰式柠檬蒸鱼主料：腊鱼500g辅料：油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g做法：1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片，3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。清蒸武昌鱼主料：武昌鱼600g辅料：葱适量、姜适量、蒸鱼豉油20ml、盐5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒适量、食用油适量做法：1.将武昌鱼去膛去鳞洗净。2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味3.将一部分葱姜切片。4.另一部切成丝备用。5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。9.鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。黄豆酱蒸鲈鱼主料：鲈鱼500g辅料：油10ml、黄豆酱15g、酱油10ml、葱适量、姜适量做法：1.准备材料；2.鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快；3.铺上姜丝和葱白；4.加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上；5.烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖；6.时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁；7.淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）；8.铺上葱花和红椒丝；9.煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。柠檬鱼片主料：龙利鱼肉450g辅料：油适量、盐适量、白酒适量、生粉适量、柠檬适量、白糖适量做法：1.龙...
