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营养指导技巧和方法行为改变理论知信行WHO《饮食、身体活动与健康全球战略》2004年5月，第五十七届世界卫生大会通过了世界卫生组织饮食、身体活动与健康全球战略。目的：减少心血管和糖尿病、结肠癌和乳腺癌的危险。本文件含有该项战略及其获得通过的决议（WHA57.17）。饮食和身体活动建议——WHO《饮食、身体活动与健康全球战略》实现能量平衡和健康体重限制总脂肪摄入，将脂肪摄入从饱和脂肪转向不饱和脂肪，并逐步消除反式脂肪酸增加水果和蔬菜、豆类、未加工谷物和果仁摄入限制精制糖（游离糖）摄入限制所有来源的钠盐摄入，确保食盐碘化在整个生命历程中从事适量体力活动，大多数日子里至少30分钟经常的、中等强度的体力活动加强肌肉和平衡锻炼癌症预防的十条建议（2007年11月世界癌症研究基金会）1.在正常体重范围内尽可能地瘦。2.每天至少从事30分钟身体活动。3.避免含糖饮料。限制摄入高能量密度的食物(尤其是高糖、或低纤维、或高脂肪的加工食品，如汉堡包、炸薯条和奶昔等)。4.多吃各种蔬菜、水果、全麦和豆类。5.限制红肉(猪肉、牛肉、羊肉)摄入，避免加工的肉制品。6.如果喝酒，男性每天不超过两份，女性不超过1份。一份含酒精10至15克。7.限制盐腌食品或用盐加工的食品。8.不用膳食补充剂预防癌症。9.母亲对婴儿最好进行6个月完全母乳喂养，尔后添加其他液体和食物。10.癌症患者治疗后应该遵循癌症预防的建议。并且永远记住：不要吸烟。控制慢性病的10条对策控制体重，肥胖者减重5－10％控制胆固醇摄入，<300mg/d限制饱和脂肪，合理选择烹调用油摄入足量的蔬菜、水果食用富含膳食纤维和植物固醇的食物大豆及其制品代替部分动物性食物饮茶戒烟，限酒运动药物干预1.AMERICANDIABETESASSOCIATION,STANDARDSOFMEDICALCAREINDIABERS-2009diabetescare,Vol.32.sl.1,JAN.20092.LeNA,WalterMF.Theroleofhypertiglyceridemiainatherosclerosis.CurrAtherosclerRep.2007,9:110-53.AscasoJ,GonzalezSantosP,HernadezMijaresA,etal.Managementofdyslioidemiainthemetabolicsyndrome:recommendationsoftheSpanishHDL-Forum.AmJCardiovascDrugs,2007,7:39-58.4.NATIONALINSTITUTESOFHEALTH,NATIONALHEART,LUNG,ANDBLOODINSTITUTE.CLINICALGUIDELINESONTHEIDENTIFICATION,EVALUATIONANDTREATMENTOFOVERWEIGHTANDOBESITYINADULTS:THEEVIDENCEREPORT中国居民膳食指南（2007）一般人群膳食指南（>6岁）平衡膳食宝塔特定人群膳食指南孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年、老年人一般人群膳食指南（>6岁）食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料如饮酒应限量吃新鲜卫生的食物中国居民平衡膳食宝塔（2007）食物多样，谷类为主，粗细搭配谷类为主是平衡膳食的基本保证粗细搭配有利于合理摄取营养素没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡粗杂粮与血糖生成指数食物种类多样化食物搭配多样化食物烹调多样化你每天吃10种以上的食物了吗？常见食物血糖生成指数食物GI食物GI食物GI食物GI麦芽糖105馒头/白面包88南瓜75菠萝66葡萄糖100粗面包64胡萝卜71香蕉/猕猴桃52绵白糖84大米饭/粥83/63土豆(煮)66柑橘/葡萄43蔗糖65面条82山药51梨/苹果36巧克力49熟甘薯77扁豆38鲜桃28乳糖46小米饭/粥71/62藕粉33柚子25果糖23玉米粉68绿豆/四季豆27蜂蜜73大麦粉66大豆(煮)18牛奶28可乐40荞麦/面条54/59其它蔬菜<15低脂奶粉12杨月欣。食物营养成分速查.2006维生素和膳食纤维的主要来源富含植物化学物（植物营养素）KathleenM,etal.JAMA2002,287:3116-26多吃蔬菜水果和薯类1966－2001年有关维生素与慢性病研究报告结论：维生素摄入不足与心血管病、肿瘤、神经管缺陷、骨质疏松等慢性病关系密切维生素缺乏（不足）病今昔比较传统现代夜盲症出生缺陷脚气病心血管病坏血病黄斑退行性变佝偻病肥胖、糖尿病糙皮病癌症侏儒...