特殊人群营养2幼幼儿儿营营养养幼儿的生理特点1～3岁，生长发育速度较婴儿期下降，但较成人旺盛。体重：平均每年增加2kg身长：第二年增加11～13cm第三年增加8～9cm头围：约每年增加1cm智力发育快，语言、思维能力强幼儿合理膳食谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、肉、蔬菜、水果为辅的混合膳食乳类为主幼儿合理膳食原则（1）一、以谷类为主的平衡膳食----营养素齐全100～159g谷类至少350ml牛奶或相应奶制品50g鸡蛋75～125g鱼、禽或瘦肉15～25g豆制品75～200g蔬菜每周至少安排一次动物肝、动物血及一次海产品，以补充VA、铁、锌、碘幼儿合理膳食原则（2）二、合理烹调软、烂、碎、清蒸、焖煮、原汁原味坚果应磨碎口味要清淡幼儿合理膳食原则（3）三、餐次安排每日4～5餐进餐应规律早餐糖类、蛋白不可少，提供一日能量和营养素的25％午餐品种丰富、富含营养，提供一日能量和营养素的35％每日5％～10％的能量和营养素可以零食或点心提供晚饭后除水果和牛奶外应逐渐养成不再进食的良好习惯睡前忌吃甜食四、花样要丰富特定人群膳食指南—《1-3岁幼儿喂养指南》一、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样二、选择营养丰富、易消化的食物三、采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食四、在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养五、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖六、每天足量饮水（600-1000ml白开水），少喝含糖高的饮料七、定期检测生长发育情况八、确保饮食卫生，严格餐具消毒学龄前儿童营养学龄前儿童：3～6岁生理特点：身高、体重增长较婴幼儿相对减慢，但仍稳步增长神经系统发育逐渐完善咀嚼及消化能力仍有限注意力分散，无法专心进食，在食物选择上有自我作主的倾向学龄前儿童营养需要RNI能量：5.4～7.1MJ/d,男童高于女童蛋白质：45～55g/d，一半来源于动物性脂肪：供能30％～35％糖类：供能50％～60％，淀粉为主，精糖控制钙800mg/d,铁12mg/d,碘90μg/d,锌12mg/dVA600μgRE/d,VD400IU/d㈡营养需要⑴能量、蛋白质、脂肪年龄能量蛋白质脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%总能量（岁）男女男女男女3～135013004530～354～14501400505～1600150055⑵矿物质年龄钙铁锌硒碘AIAIRNIRNIRNI（岁）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d4～80012122590⑶维生素年龄VAVDVB1VC叶酸ARIRNIRNIRNIRNI（岁）μgREμg/dmg/dmg/dμgDEF4～600100.770200学龄前儿童合理膳食原则食物种类多样化，搭配合理选择易于消化的烹调方式合理的膳食制度和良好的膳食习惯–三餐能量分配：30％，35％，25％，加餐10％避免或纠正吃零食、挑食、偏食、暴饮暴食、饥饱不均等不良饮食习惯特定人群膳食指南—《学龄前儿童膳食指南》一、食物多样，谷类为主二、多吃新鲜蔬菜和水果三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉四、每天饮奶，常吃大豆及其制品五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长七、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯八、吃清洁卫生、未变质的食物学龄儿童营养学龄儿童：6～12岁生理特点：体格稳步增长除生殖系统，其他器官系统发育逐渐接近成人独立活动能力增强可以接受成人的大部分饮食学龄儿童的营养需要蛋白质：55～70g/d糖类：供能55％～65％脂肪：供能25％～30％矿物质和维生素应充足学龄儿童的合理膳食原则食物多样化，平衡膳食粗细搭配，食物种类多样，每日饮奶300ml左右，1～2个鸡蛋，其他动物性食物100～150g，谷类及豆类300～500g保证吃好早餐早餐食量相当于全日量的1/3少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入定时定量进餐，少吃零食，不暴饮暴食，不挑食，不偏食重视户外活动青少年营养青春期由儿童到成人的过渡时期，从体格生长突增开始，到骨骼完全融合，躯体停止生长，性发育成熟而结束。年龄范围为10～20岁。青春期发育的年龄分期青春期年龄（岁）表现发育速度男女初期11～1410～13身高生长突增快中期15～1914～17性器官和第二性征发育为主慢后期20～2218～21身体各部缓慢发育至成人水平滞青春期发育的总特点•体格生长加速，出现第二次生长突增•各...
