高一生物必修1第2课时蛋白质【本节聚焦】1、氨基酸的结构有什么特点？2、为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？3、为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？【知识结构】【自主学习】1、食物中蛋白质必须经过_________，成为各种____________，才能被人体吸收和利用。2、氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的________和另一个氨基酸分子的_____相连接，同时脱去一分子____，这种结合方式叫___________。它们之间连接的化学键叫________，化学式表示为_________________________。3、蛋白质分子结构多样性的原因是：氨基酸的______不同，________成百上千，____________千变万化，多肽链的____________千差万别。【合作探究】1.氨基酸及其种类（1）氨基酸是组成蛋白质的基本单位。生物体中组成蛋白质的氨基酸约有______种。其结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基（_______）和一个_______（－COOH），并都有一个氨基和_______连在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于_______的不同。（2）氨基酸的种类：人体内有_____种氨基酸是人体细胞不能合成的、必须从环境中直接获取的，叫必需氨基酸，另外12种人体细胞能够合成的氨基酸叫____________。2.蛋白质的结构及其多样性组成元素构成种类：通式：特点：功能多样性氨基酸基本单位多肽蛋白质C、H、O、N等元素组成种类、通式、结构特点盘曲折叠脱水缩合结构多样性3.蛋白质的功能构成细胞和生物体的重要物质结构蛋白：羽毛、头发、蛛丝运动作用：肌蛋白运输作用：血红蛋白免疫作用：抗体（免疫球蛋白）调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质信息传递：胰岛素、生长激素催化作用：酶一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。【规律总结】1、注意区分肽、肽键和肽链2、若n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（n－m）个肽键，脱去（n－m）个水分子，至少含氨基和羧基各m个（不计R基上的氨基和羧基数）。3、.蛋白质相对分子质量的计算：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，则由此形成的蛋白质的相对分子质量为：n×a－（n－m）×18。（注：有时还要考虑形成其他化学键时脱去的分子数和加入的物质的量，如二硫键等）氨基酸脱水缩合多肽氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化卷曲折叠蛋白质结构多样性功能多样性导致决定4、蛋白质与多肽的比较：蛋白质和多肽从化学结构上并无严格的界限，都是由氨基酸脱水缩合形成的一类有机化合物。一般认为，蛋白质所含的氨基酸数目应超过50～60个，氨基酸数目不足50～60个即为多肽。一个蛋白质分子常常包括几个多肽链。【典题讨论】1、人肌肉主要由蛋白构成，但平滑肌和骨髓肌功能不同，根本原因是A、属不同系统B、所含蛋白质的结构不同C、肌细胞形态不同D、体内分布不同2、从组成物质的主要化学元素成分上看，下列哪一种面料不属于同类（）A、棉麻面料B、丝织面料C、毛纺面料D、皮革面料3、下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其中含有氨基、羧基和肽键数目依次是（）A3、3、2B2、2、2C3、2、3D3、4、24、根据图示回答：⑴该化合物中，①表示，②与④表示。⑵该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而成，该反应叫。⑶该化合物中的氨基酸种类不同，是由决定的，其编号是。⑷该化合物称为，含个肽键，编号是。【课堂巩固】1、组成牛胰岛素的基本单位是（）A．氨基酸B．脱氧核苷酸C．核苷酸D．C、H、O2、谷氨酸的R基为－CH2CH2COOH，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是A、4、4B、5、4C、4、5D、5、53、（多选）催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同。主要原因是（）A.氨基酸种类不同B.蛋白质合成场所不同C.蛋白质合成时期不同D.氨基酸排列顺序不同4、某物质的结构通式为：(1)此类物质的名称为，它是构成的基本单位。(2)生物界中此类物质约有种，决定其种类的是通式中的。若此物质中含有两个氨基，除了本来的氨基外，还有一个氨基在。(3)某物质的R基若为一CH2一CO—CH3，此物质的结构简式可表为；(4)它与另一个同类分子结合时的...
