探究酵母菌的呼吸方式一、教学分析课标要求探究酵母菌的呼吸方式是人教版《必修1·分子与细胞》第3章“细胞的代谢”第3节的一个探究活动。课程标准对本节内容要求是：说明细胞呼吸：探讨其原，理的应用；建议活动：探究酵母菌的呼吸方式。教材分析细胞呼吸是细胞内物质转变和能量转换的枢纽，是细胞代谢的核心，也是整个“分子与细胞”的重点内容。教材简要概括地介绍了细胞呼吸的概念，重点讲述了有氧呼吸、无氧呼吸的过程，最后以资料分析的形式说明细胞呼吸原理在生活和生产中的应用。本节与前面所学的线粒体结构与功能、酶与ATP、物质跨膜运输等内容有密切的联系，也为今后学习其他生命活动及生命规律奠定了基础，是本章的重点内容之一。为体现新课程理念，教材中以大量的篇幅，从提出问题、作出假设、设计实验、进行实验、结果分析等方面详细描述了“探究酵母菌的呼吸方式”的探究活动，意在激发学生的探究欲望，从而让学生能够在做中学到更多的知识，例如设计实验的一般步骤，如何检验所设计实验的科学性和可行性以及如何检测分析实验结果并由此得出怎样的结论等。学情分析酿酒和馒头的制作，作为传统的工艺对学生并不陌生。其所选用的菌种酵母菌既可以在有氧的条件下生存，也可以在无氧的条件下生存，学生可以通过很多渠道获取，例如询问教师，查找网络等。那么酿酒和馒头的制作到底是利用了酵母菌的哪种呼吸方式，作为有理性思维的高中生是完全可以提出来的。那么要解决这个问题，根本的途径是要知道酵母菌在有氧和无氧的条件下的产物是什么？这体现出高中生的逻辑推理思维，也让学生有了探究的欲望。教学重点、难点教学重点：1、探究酵母菌的呼吸方式的实验方案设计2、探究酵母菌的呼吸方式的实验过程教学难点：探究酵母菌的呼吸方式的实验方案设计教学策略教材中设计“探究活动”重在让学生参与、体验，并从体验中不断纠错、改进，以达到一个合理的探究方案，在方案的设计和实施都离不开学生的不同分工与合作，例如负责资料的查找，负责装置的设计、负责组员的联络等。因此，本次探究活动宜采用探究式教学和小组合作学习的策略，让学生以问题为中心，调动全组成员的合作。教学目标知识目标：能简单描述酵母菌的特点；能知道设计实验的一般步骤能力目标：在小组合作进行实验探究中，提高与他人合作、实验设计及实验实施的能力。情感态度与价值观：在进行分组实验探究中，体验参与交流、合作学习的乐趣并养成实事求是的科学态度。二、教学过程教学环节教学目的教师行为学生行为探究方案设计（课外自主完成）1、让学生清楚探究活动的一般步骤2、让学生体验设计实验过程3、让学生学会查找利用文献1、给出探究活动的参考步骤：提出问题、作出假设、设计实验、进行实验、结果分析2、给出实验设计方案的原则：科学性、可操作性、简单性1、提出要探究的问题2、查找相关文献资料3、设计实验方案4、讨论实验方案的可行性5、预期实验结果探究方案筛选（课外时间完成）1、让学生学会表达自己的观点2、让学生学会对别人方案的评判1、组织学生开展对探究方案的筛选2、评判各方案的可行性3、确定最终探究方案：一、无氧呼吸组实验试剂：酵母菌活化液（6g/50mlH2O），质量分数10%的葡萄糖溶液，澄清石灰水，溴麝香草酚蓝水溶液，酸性重铬酸钾，体积分数15%的酒精。实验器材：100ml注射器，晨光牛奶吸管，温度计，烧杯，夹1、展现各小组的探究方案2、讨论各小组探究方案的不足与改进3、投票确定班级最终探究方案并进行各小组分工子，量筒，酒精灯，玻璃棒，三角架。实验装置：实验步骤：1、量取10ml的酵母菌活化液和30ml的葡糖糖溶液，在烧杯中混合均匀。2、用100ml的注射器吸取20-25ml的酵母菌培养液。3、排空注射器里面的空气（保证排空后酵母菌培养液20ml）。4、装上晨光牛奶吸管，用夹子夹住吸管，保证无氧环境。5、放在40℃水浴中加热，观察注射器推杆移动的方向。（注意水浴过程中要隔一定的时间摇匀酵母菌培养液）。6、用溴麝香草酚蓝水溶液、澄清石灰水、酸性重铬酸钾分别检测无氧呼吸。预期实验结果：产生的气体使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝色变成黄色，澄清石灰水变浑浊，酵母菌培...
