“植物芳香油的提取”教学组织人民教育出版社课程教材研究所吴成军植物芳香油的提取”课题，对应课程标准中的具体内容标准是“研究从生物材料中提取某些特定成分”。该课题实验涉及较多的化学仪器及比较复杂的实验操作，也存在课堂教学的有效组织问题，下面对该课题实验进行分析并提出相应的教学建议。1习得基础知识芳香油是指具有一定香味和挥发性的帖类、酯类等物质，又称精油或挥发油。植物的根、茎、叶、花、果实、种子等六大器官中都可以提取到芳香油，如人们常见的生姜油、香草油、薰衣草油、玫瑰油、杏仁油和茴香油，等等。动物体内也可以提取芳香油，如从麝中提取的麝香油，从抹香鲸中提取的抹香鲸油。人们从微生物真菌中也提取到了芳香油。芳香油的作用主要有三种：一是作为香料，如各种香水和化妆品，这是目前使用最为广泛的用途；二是调味品，如食品和糕点中加入了少量的芳香油，用于调节味道，激发食欲；三是用作药物，如牙科消炎的丁香油，提神、驱虫的清凉油，等等。学生极容易将食用植物油与芳香油相混淆。因为这两者都有共同的物理特性，即具有一定的香味和挥发性。但从化学本质来看，芳香油的成分非常复杂，主要是一些萜类化合物（一类碳氢化合物）及其衍生物，也有一些酯类，如玫瑰精油和香蕉精油中含有大量的酯类物质；而食用植物油是高级脂肪酸的甘油酯，沸点高，挥发性差；从作用来看，芳香油与食用植物油有很大不同，主要体现在：芳香油能够散发出芬芳气味，使人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力，还可不同程度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容等作用。提取芳香油的常用方式有三种：蒸馏、压榨和萃取（见下表）。提取方法原理常见材料材料特点优点缺点蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后再分离玫瑰、薄荷叶、金合欢、薰衣草，等等有效成分的化学性稳定，不易水解设备简单，操作方便，是生产芳香油的主要方法油水混合物中水分含量较多；油水不易分离；部分有效成分不易随水蒸气散发出来通过机械压力将组织、器官中的有效成分挤压出来柑橘、柠檬，等等部分组织、结构中含有精油，如柑桔皮的操作简单，针对性强材料中的其他成分会被压榨出来压榨油囊萃取利用芳香油易于溶入有机溶剂来进行分离（相似相溶原理）茉、桂花，等等有效成分不易随水蒸气挥发效率高材料必须尽可能细小；有机溶剂可能有一定的毒性，而且不易与芳香油分离上表中提到的蒸馏法，指的是教材中提到的简化水蒸气蒸馏法，其缺点也是针对此法而说的。除上述方法外，提取芳香油的方法还有吸香法、浸泡法，等等。2正确定位教学目标以上提取芳香油的基本方法中，压榨的基本原理相对简单，知识性内容比较浅显，绝大多数的生物实验室缺乏相应的压榨设备，因此，实践性不强；萃取的原理和实验操作在化学课中已有相应的体现，萃取芳香油的最大难点是萃取溶剂和芳香油仍需蒸馏分离，同时萃取剂有一定的毒性，并不适合大多数的芳香油的提取，在中学生物室中很难操作。蒸馏法（水蒸气）原理简单，操作时有一定的技能要求，能够有效地培养和锻炼学生的实验操作能力，与“生物技术实践”模块的课程目标——培养学生的实践能力，是一致的。基于以上分析，特确定如下的教学目标、教学的重点和难点。2.1教学目标（1）说出芳香油的基本定义，举例说出常见芳香油的名称和作用。（2）说出提取植物芳香油的常见方法和基本原理。（3）尝试根据常见的实验材料选择恰当的提取方法。（4）进行提取芳香油的实验操作。2.2教学重点和难点教学重点：提取植物芳香油的常见方法和基本原理；根据常见的实验材料选择恰当的提取方法；运用水蒸气蒸馏法从植物材料中提取芳香油。教学难点：运用水蒸气蒸馏法从植物材料中提取芳香油；实验设备的安装和使用；实验教学的组织和管理。3熟悉技术操作及要求本课题的主要目标是运用蒸馏法从植物材料中提取芳香油。以下是实验操作流程。处理材料时，尽量将材料剪碎或碾碎，如将花瓣用剪刀剪碎，将干花用研钵磨碎，等等，这样做便于水和水蒸气与材料充分接触，以利出油。安装仪器：仪器的安装是比较复杂...
