营养素授课人：冉晓东贵州省沿河官舟中学一、一、什么是营养素？什么是营养素？是指能在体内消化吸收，供给是指能在体内消化吸收，供给热能，构成机体组织和调节生热能，构成机体组织和调节生理功能，为身体进行正常物质理功能，为身体进行正常物质代谢所必需的物质。代谢所必需的物质。人体所需要的营养物质人体所需要的营养物质？？蛋白蛋白质质糖糖类类脂肪脂肪水水维生素维生素无机盐无机盐糖类糖类主要供能物质主要供能物质来源：食糖、谷类、豆类、根茎类种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分脂肪一、备用的能源物质：来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等构成人体细胞的成分。构成人体细胞的成分。蛋白质一、构成人体细胞的基本物质：来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质。水水运输运输的媒介的媒介新陈代谢新陈代谢作用的媒介作用的媒介调节体温调节体温一、占体重（６０－７０％）无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等无机盐•需要小量，生长和调节活动的要素•生长和调节活动的要素•主要无机盐及其缺乏症-磷骨痛-铁贫血-碘甲状腺肿-锌味觉障碍-钙佝偻病维生素作用大需要量小种类多（调节代谢、抵抗疾病）（30多种）维生素种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D常见维生素种类动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等食物食物的营养物质的营养物质有何用途？有何用途？11、释放、释放能量能量（一部分转化成热（一部分转化成热能能））33、维持正常生命活动、、维持正常生命活动、保保护护身身体体（（生生长长所需所需物质物质））蛋白质糖类脂肪维生素蛋白质糖类脂肪水无机盐22、构成人体细胞成分、构成人体细胞成分营养素来源于食物？营养素来源于食物？产生能量产生能量制造热能制造热能生长所需生长所需保护身体保护身体营养物质的分类细胞的结构和人体供能的物质维持生命活动的物质蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐营养早餐儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋或二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。合理营养合理营养保证每日三餐，按时进餐。保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。样化。早、中、晚三餐比例为早、中、晚三餐比例为33：：44：：33。。营养不良营养不良过胖过胖过轻过轻缺乏营养缺乏营养2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少．重要的重要的无机盐无机盐包括包括钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骨骼与牙齿骼与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是制造红细胞所必须的无机盐必须的无机盐1、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还对人体__________、________等起作用，此外，被分解后，为人体的______________提供___________。2、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_________能在人体内转变成________________。3、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏_____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____生长发育组织更替生理活动能量胡萝卜素维生素A维生素C蔬菜水...
