****大学学士学位论文摘要本文主要讨论了以猪肝为原料对过氧化氢酶的提取条件进行了实验，以及对过氧化氢酶在牛奶保鲜方面的研究。根据猪肝过氧化氢酶在pH5.3-8.0有活性，最适pH为7.0，溶于水的特性，采用水浸法提取猪肝过氧化氢酶，确定最佳提取条件，即：料、水质量比为1:5，浸取温度为25℃，浸取时间为8小时。同时测得猪肝过氧化氢酶Km值为0.029mol/L,并研究了过氧化氢酶在牛奶保鲜中的作用，发现过氧化氢酶能显著延长牛奶的保鲜期。关键词：过氧化氢酶；猪肝；水浸法，Km值；牛奶保鲜化学与生命科学学院－－生物技术专业I****大学学士学位论文Title:StudyontheConditionofExtractionofCatalasefromPigLiverandit’sApplicationAbstract：Thisarticleresearchedtheextractionconditionsofliverastheraw,andCATinmilkpreservationresearch.TheCATpossessesactivityinpH5.3~8.0anddissolvestowater,itsoptimumpHis7.0.Accordingtoaboveproperties,themethodoflixiviatingwithwatertoextractCATfrompigliverwasused.Fristchoosethemainfactors,namelyextractiontime,extractiontemperature,theratioofpiglivertowater,toacquirethemostsuitablecombinationconditionsofextraction.TheoptimumextractionconditionsofCATfrompigliverasfollows:theratioofpiglivertowateris1:5,extractiontemperatureis25℃,ectractiontimeis8hours.Meanwhile,wemeasuredtheKmofcatalaseinthepigliveris0.029mol/L,bystudiedtheeffectinmilkpreservation,wefindthatthecatalasecanprolongthepreservationperiodobviously.Keywords：CAT；Pigliver；waterimmersion；Km；milkpreservation化学与生命科学学院－－生物技术专业II****大学学士学位论文目录第一章绪论........................................................11.1什么是过氧化氢酶................................................11.2过氧化氢酶的反应机理............................................11.3过氧化氢酶在动植物机体中的作用..................................21.3.1过氧化氢酶提高植物的抗逆水平..................................21.3.2过氧化氢酶提高植物光合作用能力................................41.3.3过氧化氢酶增强植物的防御能力..................................51.3.4过氧化氢酶延缓植物衰老........................................51.3.5过氧化氢酶诱导植物细胞的全能性................................51.3.6过氧化氢酶在控制植物细胞氧化还原平衡中的作用..................51.4过氧化氢酶的来源................................................61.4.1最新动态－从细菌发酵中得到过氧化氢酶..........................61.5过氧化氢酶的测定................................................71.6过氧化氢酶的用途................................................81.7过氧化氢的害处及其控制..........................................81.8过氧化氢酶活性的研究............................................81.8.1不同植物过氧化氢酶的活性......................................91.8.2不同动物器官过氧化氢酶活性....................................91.9过氧化氢酶在棉针织物漂染工艺中的应用研究........................91.9.1影响过氧化氢酶除去织物中过氧化氢的因素.......................121.10过氧化氢酶作为食品添加剂在牛奶保鲜方面的研究..................131.11过氧化氢研究的最新进展和应用前景..............................141.12关于过氧化氢酶的Km值.........................................15第二章实验部分....................................................182.1猪肝过氧化氢酶浸取条件的研究...................................182.1.1材料，药品与实验器材.........................................182.1.2浸取时间的选择...............................................192.1.3浸取温度的选择...............................................192.1....
