第六章学前儿童的营养第六章学前儿童的营养营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的过程，有时亦用以表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。营养是学前儿童生长发育和保持身心健康的物质基础。第一节学前儿童需要的第一节学前儿童需要的营养素和热能营养素和热能从种类上看有以下几种：1.蛋白质2.脂肪3.碳水化合物4.无机盐5.维生素6.水婴幼儿容易缺乏婴幼儿容易缺乏的几种无机盐的几种无机盐一.钙1.主要功能（1）构成骨骼、牙齿（2）维持细胞正常功能（3）参与调节神经系统的兴奋、血液凝固2.来源乳及乳制品、虾米虾皮、紫菜、海带、绿叶蔬菜、豆类及豆类食品、谷类3.每日需要量（1）6个月前，300毫克（2）6个月到一岁，400毫克（3）1岁到4岁，600毫克（4）4岁到7岁，800毫克4.缺乏症状（1）骨骼发育不良（2）骨质疏松（3）佝偻病二.铁1.主要功能与血红蛋白结合参与氧的转运、交换和组织呼吸过程。2.来源肝脏、蛋黄、血、瘦肉、鱼、黑木耳、海带、芝麻酱等。3.每日需要量（1）1岁前，0.8毫克（2）1到7岁，1毫克4.缺乏症状缺铁性贫血三.锌1.主要功能构成蛋白酶，在蛋白质、脂肪、和糖的代谢过程中起主要作用。2.来源瘦肉、动物肉脏、蛋黄、鱼、海产品。3.每日需要量（1）6个月内，1.5毫克（2）6各月到1岁，8毫克（3）1岁到4岁，9毫克（4）4岁到7岁，12毫克4.缺乏症状食欲不振，生长发育障碍，严重时出现侏儒症，伤口愈合不良，贫血，异食癖。四.碘1.主要功能构成甲状腺素2.来源海产品中含量丰富，如海带，紫菜，海鱼，海虾，海贝，海参等。3.每日需要量（1）4岁前，50毫克（2）4到7岁，90毫克4.缺乏症状甲状腺功能不足，患甲状腺肿大，地方性克订病。
