第六章：動物的消化與吸收第一節消化消化作用1.定義：將大分子養分分解成可吸收性小分子的過程。2.依消化方式區分：(1)物理消化-切碎、攪拌食物，增加酵素作用表面積。如：牙齒、鳥類的砂囊(2)化學消化-消化酵素將食物分解成小分子。3.依消化位置區分：(1)胞內消化-消化作用在細胞內進行。(2)胞外消化-分泌酵素到細胞外進行消化作用人體的消化系統◎消化道-→→→口食道胃小腸→→大腸肛門◎消化腺-唾腺、胃腺、肝臟、胰腺、小腸腺1.牙齒：(1)分為門齒、犬齒、小臼齒、大臼齒。(2)犬齒在肉食動物最發達，在草食動物則已退化或缺乏。(3)雜食動物的四型牙齒均衡發展。2.舌可以攪拌食物。3.食物經由口腔的消化後稱為食團，吞嚥進入咽口腔食道的蠕動1.食道在咽的下方，氣管的後方，向下穿越橫膈連接至胃。2.蠕動：受到食團進入的刺激時，平滑肌會自上而下連續發生收縮與舒張的交替活動3.蠕動向下推擠食團，使胃前的括約肌打開，食團進入胃。胃的構造1.胃上端與食道相接的部分，稱為賁門，胃下端與小腸相接的部分，稱為幽門。2.賁門和幽門的管壁內，有一圈特別發達的環肌，稱為括約肌。括約肌平時呈緊縮狀態，當食物將要通過時才會舒張。3.食團賁門後，胃壁上的肌肉開始蠕動，使胃內食物能與胃液均勻混合，同時搓碎食物。4.經胃消化後的食物稱為食糜，經由幽門進入小腸。5.有些哺乳動物（如牛科動物）能將胃內的食物倒流回口腔內再次咀嚼，稱為反芻動物。草食性動物的腸內菌◎草食性動物的胃及腸道內有互利共生的細菌，能產生纖維素酶。如：牛的瘤胃、兔的盲腸。◎反芻：胃中的食物回到口中咀嚼，增加與纖維素酶的接觸面積。小腸1.小腸通常是消化管中最長的部位，可區分為十二指腸、空腸和迴腸。2.十二指腸是膽汁和胰液注入之處，能分泌富含消化酵素的小腸液和數種與消化有關的激素。3.小腸管壁受到食糜進入的刺激，也會產生蠕動，逐步推擠食糜前進。小腸分節運動的模式圖4.小腸藉局部腸管的交替收縮，使食糜與消化液得以混合均勻，亦稱為攪拌運動（使食糜與膽汁、胰液及腸液相混合）人類的大腸可分盲腸、結腸與直腸1.盲腸：(1)在大腸與小腸相接處，有一向下突出的盲囊，其盲端有一指狀的突起為闌尾。(2)盲腸和闌尾在肉食動物而言，都是退化的器官(3)在兔子或無尾熊等草食動物的體內盲腸很發達，內含大量共生細菌可分泌消化纖維素的酵素2.結腸：盲腸上端延伸到右上腹部，再橫行向左，(倒U形)，其外表呈現許多囊狀的隆起。3.直腸：結腸的末端呈S狀彎曲後，銜接直腸，再連接肛門。大腸不同食性動物的盲腸比例肉食草食唾液1.三對唾腺：耳下腺(腮腺)舌下腺頷下腺2.唾液-含唾液澱粉酶，具潤滑作用。3.唾液為弱酸性(pH=6.3~6.8)。4.唾液溶解食物中某些成分後，才能刺激受器，經神經傳導至大腦皮層的味覺區，判斷出食物的種類或新鮮度，再經由過去的經驗調節其攝食的行為。巴佛洛夫的條件反射實驗1.條件反射-經過後天的學習，受刺激時引發的反射動作（不經大腦控制的動作）2.餵狗食物時搖鈴。經過一段時間的學習，只搖鈴而沒提供食物，狗仍會分泌唾液。3.人的條件反射-望梅止渴。唾液分泌的調節◎唾液的分泌受神經的調節(唾液中樞在延腦)1.條件反射-和過去經驗連結，當人看到、聽到、想到、聞到美食時促使唾液分泌非條件反射-食物進入口腔，刺激傳至延腦，的唾液中樞，促使唾液分泌。2.唾液會持續分泌(少量)，有助於清除口腔中的病菌，(溶菌酶及抗體可抗菌、避免蛀牙)。3.恐懼、焦慮、興奮時，交感神經造成唾液分泌量減少，造成口乾現象。胃液分泌的調節◎胃液的分泌受神經與激素調節1.神經調節：(1)食物進入口腔造成的刺激。(2)條件反射-看到、想到或聞到食物時。(3)食物進入胃部。2.激素調節：胃泌素、腸抑胃泌素(1)由幽門附近的分泌細胞產生。(2)刺激來源-已初步分解的小分子蛋白質。(3)作用方式-經血液運輸循環回到胃時，刺激胃腺分泌胃液。3.食糜中的酸性或脂質會刺激十二指腸分泌腸抑胃泌素，經由血液循環至胃，抑制胃腺分泌胃液。胃液的成分1.胃蛋白酶：在酸性環境中分解蛋白質。胃液到達小腸就不具消化的功能2.鹽酸：即胃酸，胃蛋白酶須在酸性(pH2)≒的環境中才能發揮作用3.黏液：一群...
