课题2化学元素与人体健康花山镇中-周丽文第十二单元化学与生活你知道吗？你知道吗？人体中的元素人体中含量较多的的元素有11种，约占人体总重量的99.95％。超过0.01％的元素，称为常量元素，0.01％以下的称为微量元素。元素元素氧氧OO碳碳CC氢氢HH氮氮NN钙钙CaCa磷磷PP钾钾KK硫硫SS钠钠NaNa氯氯ClCl镁镁MgMg质量分数质量分数／／%%6565181810103.03.02.02.01.01.00.350.350.250.250.150.150.150.150.050.05以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以无机盐形式存在含量＞0.01%常量元素铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等含量＜0.01%微量元素（40多种）人体中一些化学元素含量96%3.95%0.05%常量元素：在人体中含量超过0.01%如钙、磷、钾微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素如铁、锌、硒、碘一些人体必需的微量元素一些人体必需的微量元素元素名称元素名称元素符号元素符号铁铁FeFe钴钴CoCo铜铜CuCu锌锌ZnZn铬铬CrCr锰锰MnMn钼钼MoMo氟氟FF碘碘II硒硒SeSe常量元素：钙钙（Ca）存在：：牛奶、豆浆、海产品、木耳、野菜等作用：、构成骨骼和牙齿的主要成分2、某些酶的活化剂，维护神经的传导性能。3、维护肌肉的伸缩性和心跳的规律。4、维护毛细血管的正常渗透压，维护体内的酸碱平衡。摄入量过低的影响：骨骼，牙齿发育不正常。骨质疏松，骨质软化病。血凝不正常，容易流血不止。肌肉痉挛（抽筋）。增加肾结石的危险99%存在于骨骼和牙齿中使骨骼和牙齿具有坚幼儿及青少年⑴身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良⑵影响视力和心脏功能佝偻病钙元素缺乏桡骨发育不良佝偻病钙的食物来源:钙的作用:使骨骼、牙齿具有坚硬的结构支架缺钙带来的影响:幼年:佝偻病发育不良老年:骨质疏松容易骨折钙：缺钙表现缺钙表现琳琅满目的各种补钙品琳琅满目的各种补钙品作用常量元素存在体内含量过低或高过的影响钠（Na）钾（K）Na+形式细胞外液K+形式细胞内液Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导致高血压。碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。钠和钾在人体的存在及生理作用钠钠钠参于水的代谢，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。盐的科学摄入量：常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善，人们才逐渐认识到了它们的重要性。必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti）有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）必需微量元素必需微量元素元素元素对人体的对人体的作用作用过多、过过多、过低对人体低对人体的影响的影响铁铁是血红蛋是血红蛋白的成分，白的成分，能帮助氧能帮助氧气的运输气的运输缺铁会引缺铁会引起贫血起贫血铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起铁贫血必需微量元素必需微量元素元素元素对人体的对人体的作用作用过多、过过多、过低对人体低对人体的影响的影响锌锌影响人体影响人体发育发育缺锌会引缺锌会引起食欲不起食欲不振、生长振、生长迟缓、发迟缓、发育不良育不良锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征:1.食欲减退，生长发育迟缓2.皮肤粗糙、干裂3.味觉失去灵敏度，毛发色素变淡4.指甲上有白斑，创伤愈合较慢等5.孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形硒（硒（SeSe））功能功能11、具有防癌、抑癌的作用；、具有防癌、抑癌的作用；22、降低或消耗体内的重金属离子如、降低或消耗体内的重金属离子如PbPb、、CdCd、、HgHg、、AsAs等。抵销镉对心脏的损害，又等。抵销镉对心脏的损害，又能取代砷、汞等有毒物质，具有一定的解毒作用；能取代砷、汞等有毒物质，具有一定的解毒作用；33、调节维生素、调节维生素AA、、CC、、EE、、KK在体内的消耗与吸在体内的消耗与吸收；收；44、增强机体免疫力和杀菌力；、增强...
