鸡蛋的营养•每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。吃鸡蛋的好处•从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。牛奶的营养•牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等喝牛奶的好处•1、牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半;•2、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅;•3、酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长;•4、牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素-血清素的大量增长;•5、牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;•6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰满;•7、牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80%，常喝牛奶不用再行补钙。•8、牛奶中的镁促使心脏和神经系统耐疲劳;•9、牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合;•10、牛奶中的维生素B2可提高视力;•11、常饮牛奶可防止动脉硬化。
