微量元察与健康研究2002年第19卷第4期一77一铬与人体健康和疾病柏芳青，金仲岳(山东省滨州职业学院，滨州256609)摘要：铬是人体必需的微量元素，是胰岛素的协同因子。在人体糖和脂肪的代谢中起重要作用，是人钵生长发育中不可缺少的微量元素。在人体中含量不多，但分布很广，一旦缺少时就可引起糖代谢紊乱等多种疾病。然而，口．服急性中毒者可引起心肝肾功能衰竭等全身症状，严重者可危及生命；皮肤或吸入中毒者，先在入侵的局部发生炎症反应，然后引起全身症状。至今尚无特效解毒药，主要采用对症处理。关键词：铬；微量元素；铬缺乏。；铬中毒文献标识码：B文章编号：1005．5320(2002)04-0077—02随着医学科学研究的进展，微量元素与人体健康和痰病的关系越来越引起相关专家的重视。近几年来一些以往被忽视的超微量元素钼、镍、锗、铬、氟、溴、硼、镉、硅、钒等现已受到人们的重视，有的已在动物实验或临床研究中取得较好效果。但仍有些超微量元素尚未进入实质性研究阶段。其中超微量元素铬与人体健康和疾病的研究报告较多。本文就相关文献内容作一介绍，供读者参考。1概述早在1957年Schwarz和Mertz就发现从猪肾中提取出一种称作“葡萄糖耐量因子”的化合物能恢复大鼠受损的葡萄糖耐量[1]。以后认定这种“葡萄糖耐量因子”的主要成分是铬，并确定为铬是增强胰岛素作用的必需元素。在化学领域，铬是一种过渡元素，能以若干不同价态存在，其中以0、+2、+3、+6价最常见。在生物体系中Cr3+是最稳定的形式。Cr3+是一种强氧化剂，主要来源于工业生产。在胃的酸性环境中，所摄取的小量Cr6+被还原为Cr3+。各种铬盐的溶解度差别很大。在肠道pH条件下，各种不同的有机络合物有助于防止无生物学活性铬氧化物的形成，保持其可溶性。这些铬的络合物与配体的交换率较低，并且生物活性不同。2铬的生理作用2．1铬在人体内含量正常成人体内约含铬6～7mg，但分布很广。在新生儿期含量最高i3岁以后开始逐渐下降至成人水平。以后仍继续随年龄增长而逐渐下降，到老年期常有铬缺乏现象[2]。收稿日期：2002一09—06修回日期：2002—09～152．2铬对糖及脂肪代谢的影响铬是维持人体糖和脂肪代谢的重要因素。现已研究证明：①铬是胰岛素的协同因子，与胰岛素、胰岛素受体中的巯基配位形成三价铬配合体，促进胰岛素和受体间的反应。②铬是琥珀一细胞色素脱氢酶、葡萄糖磷酸变位酶等酶系统的必需微量元素，参与机体糖、脂肪代谢，促进糖碳链及醋酸根渗入脂肪，并加速脂肪氧化，有助于动脉壁脂质的运输和清除，能预防动脉粥样硬化的发生和发展。研究证明，低铬可引起低密度脂蛋白增多，引起高脂血症诱发动脉粥样硬化症的发生和发展。研究发现血清铬下降1弘g／L，冠状动脉粥样硬化病变可增加6．4％。③铬能增强细胞膜的稳定性，保护动脉内膜不受外因损伤的作用[1’3]。2．3铬对生长发育的影响在饲养豚鼠的饲料中，若铬含量低于0．6弘g／kg，大鼠的生长发育迟缓，补充铬后生长发育增快。将营养不良的儿童随机分为甲、乙两组，甲组给补充铬元素(吡啶羧酸铬)，乙组不补充铬元素，其他条件相同，观察1年的结果发现，甲组儿童生长速度明显快于乙组几童。并发现在生长发育不良的儿童中有89％体内缺铬，并且补充铬后生长发育恢复较好乜]。所以铬是生长发育中不可缺少的微量元素[1]。2．4铬与核酸的相互作用给大鼠腹腔内注射氯化铬，48h后发现肝中的铬浓集于细胞核中；另外，在体内试验中发现Cr3+与去氧核糖核酸(DNA)结合，并增加起动位点的数目，因而增加核糖核酸(RNA)的合成。给大鼠腹腔注入氯化铬，24h后进行部分肝切除，结果发现核仁中出现结合铬的蛋白质，使部分肝切除大鼠肝核仁的RNA合成增强，而万方数据一78一微量元素与腱康研究2002年第19卷第4期在正常大鼠中则无此现象叫。3铬缺乏症3．1原因【1]主要原因是食物中含铬过低或因疾病消化吸收不良，人体消耗过多。①摄人不足。缺乏铬元素的主要原因是在精制食品的过程中铬被丢失过多，据统计食品精加工后铬丢失分别是：面粉40％、脱脂牛奶50％、大米75％、白糖(从红糖加工)90％以上；主要食用在缺铬土壤中生长的食物引起缺铬；饮用水中缺铬：如居住在耶路撒冷周...
