前言目前，我国有高血压患者1.6亿、血脂异常患者1.6亿，糖尿病患者约5000万，而且这个数字正在逐年增长。饮食关系着每一个人，可谓一日不可缺，一餐不可少。对三高人群而言，高额的医药费并不能从根本上解决问题，从饮食入手，才是进行康复保健的物质基础。科学合理的膳食和正确的生活方式，能明显控制血脂、血糖，稳定血压，维持机体营养平衡，防止并发症的发生。“三高”人群到底应该吃什么？怎么吃？吃多少？本书正是以此为出发点，以健康、营养为原则，以实用性和可操作性为指导，紧紧围绕三高人群的饮食原则，从三高是什么，三高人群应该吃什么、怎么吃、吃多少入手，给予三高人群饮食营养方面的健康指导。导读：身体不能承受的三高(2)高血压世界卫生组织建议使用的血压标准是：凡正常成人收缩压应小于140毫米汞柱，舒张压应小于90毫米汞柱。如果成人收缩压、舒张压大于或等于此数值，就可能患上了高血压。血压水平分类表类别收缩压（毫米汞柱）舒张压（毫米汞柱）理想血压＜120和＜80正常血压＜130和＜85正常高值130~139或85~89高血压1级（轻度）140~159或90~992级（中度）160~179或100~1093级（重度）≥180或≥110单纯收缩期高血压≥140和＜90以上内容引自人民卫生出版社《内科学》第6版。?高血压的危害高血压是世界最常见的心血管疾病，也是最大的流行病之一，常引起心、脑、肾等脏器的并发症，严重危害着人的健康。因：血压升高果：血压越高，对血管壁的压力就越大，血管壁也会变硬变厚，造成血液的通路变窄。血压升高，使心脏超负荷工作，进而致使左心室肥厚、扩大，导致心力衰竭，出现胸闷、气急、咳嗽等症状。血压升高，还会引起肾组织缺血，导致肾衰，进而引起视网膜出血。导读：身体不能承受的三高(3)血脂异常过多的脂肪类食物进入血液，引起血中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇一项或多项水平高于正常标准，或高密度脂蛋白胆固醇水平低于正常标准，这种血液中血清脂类物质代谢异常就被称之为血脂异常。总胆固醇（毫摩尔/升）甘油三酯（毫摩尔/升）低密度脂蛋白胆固醇（LDL）（毫摩尔/升）高密度脂蛋白胆固醇（HDL）（毫摩尔/升）正常参考范围2.85~5.700.45~1.702.07~3.630.93~1.81升高≥5.71≥1.71≥3.64降低＜0.93?血脂异常的危害血脂异常是心脏冠状动脉粥样硬化性心脏病的最主要因素，会危及人体的各个器官，长期不治疗会引起心绞痛、心肌梗死、猝死、脑中风等疾病。血脂过多→“血稠”→“动脉粥样硬化”→血流变慢甚至中断→发生在心脏，会引起冠心病。发生在脑部，会出现脑中风。堵塞眼底血管，导致视力下降、失明。发生在肾脏，引发肾功能衰竭。发生在下肢，会出现肢体坏死、溃烂。全书涉及日常生活中常见常吃的50余种食材，10余味中药和茶，包括：24种低糖蔬果——维生素、矿物质、膳食纤维的宝库，改善三高人群各种常量元素和微量元素长期缺乏的状态，促进消化防淤积，全面改善身体机能。7大低热谷物——低热量、植物性蛋白，是三高人群碳水化合物的最佳来源，且含有许多调节血糖的成分，还含有较多的硒，更是B族维生素的主要来源。11种豆蛋奶——提供优质蛋白，还是维生素、矿物质的良好来源；豆类及其制品所含的膳食纤维还可降低胆固醇，促进胃肠蠕动，减少心血管疾病的发病率。10种低脂健康肉类和鱼类——丰富蛋白质、低脂肪、低胆固醇，是人体必需氨基酸、矿物质的最好来源；兔肉、鸭肉、鱼肉等白色肉类所含丰富的B族维生素对三高人群更有裨益。10味中草药和茶——天然、营养，副作用小，更含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素；中草药温和纯正，茶中所含的独特成分如茶多酚、儿茶素等对三高更有其特殊疗效。本书还深入剖析了与饮食、健康息息相关的7大营养素：碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、水、矿物质、维生素。这些营养素来源于何处，对防治“三高”有哪些功效，如何搭配，有哪些禁忌……这些问题都可以从书中找到答案。此外，近200道有指导意义和参考价值的科学营养食谱，让对三高人群吃得更健康、更营养。导读：身体不能承受的三高(1)随着生活水平的提高和生活节奏的改变，被称为“富贵病”、“文明病”的“三高症”（即高血压、血脂异...
