降低化学反应活化能的酶高一生物主讲教师：郑箫阅读课本81页资料分析：关于酶本质的探索完成课本82页基础题1，并讨论82页的四个问题。（二）酶的本质巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能两者出现争论的原因是什么？这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。请给酶下一个较完整的定义。定义：（酶的本质）酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。其中绝大多数酶是蛋白质少数是RNA。酶的来源酶的作用酶的化学本质显著降低活化能酶在细胞内外都能发挥作用化学本质合成原料合成场所来源生理功能作用原理多数是蛋白质少数是RNA氨基酸核糖核苷酸核糖体细胞核(真核生物)活细胞生物催化作用显著降低化学反应的活化能无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作用更显著呢？如何用实验来验证？新课导入请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验！过氧化氢在不同条件下的分解试管号3%H2O2控制变量点燃的卫生香检测实验处理H2O2分解速度(气泡多少)12ML22ML90度水浴加热32ML滴加3%氯化铁2滴42ML滴加20%肝脏研磨液2滴无很少不亮较多发亮很多复燃你能用其他更简捷的方法来验证酶的高效性吗？序号项目试管号121H2O2溶液2ml2ml2正常的肝脏研磨液2滴/3稀释100倍的肝脏研磨液/2滴4现象猛烈燃烧猛烈燃烧5结论酶具有高效性思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?原来酶还有专一性我给你实验材料，你能设计实验，并自己动手做吗？实验设计原则：①对照原则②单一变量原则友情提示说说看，你的实验思路？加入物质（毫升）试管1试管23%的淀粉溶液2——3%的蔗糖溶液——①稀释的唾液②1温度37℃37℃斐林试剂22沸水浴（分钟）22你的实验设计是这样的吗？你能预测实验的结果吗？12砖红色沉淀无小结与继续研究：酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？我们的假设：温度可以影响酶的活性想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？？问题聚焦1.选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？三组，高温，低温和常温！2.我要设计几组实验？选择几个温度？淀粉酶，H2O2受温度影响也会分解3.观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝动脑筋项目试管123稀释唾液1mL1mL1mL温度37℃温水沸水冰块淀粉溶液2mL2mL2mL碘液１滴１滴１滴结果现象对此实验方案是否觉得满意？如果认可，请预测每支试管中的实验结果如何！不变蓝变蓝变蓝本次实验你得出的结论是什么？高温，低温都降低了酶的活性如何找到酶活性最高时的温度？在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？温度10℃20℃30℃40℃50℃60℃肉块消失时间3小时两小时40分钟20分钟两个半小时太长了温度30℃32℃34℃36℃38℃40℃肉块消失时间40分钟30分钟22分钟16分钟17分钟21分钟酶的活性受温度影响示意图温度——在一定温度范围内，酶的催化效率随温度的上升而加快。酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为最适温度。超过最适温度，酶的催化效率随温度的上升减慢。低温和高温都能抑制酶的活性，高温使酶失活，但低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。小结加酶？？如何合理高效利用洗衣粉？？我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，...
