·422·药学学报ActaPharmaceuticaSinica2010,45(4):422−429蓝莓的主要化学成分及生物活性陈介甫1,3*,李亚东2,3,徐哲3(1.国立阳明大学药理研究所,台北;2.吉林农业大学小浆果研究所,吉林长春130118;3.旺民长富农业开发有限公司,吉林吉林132013)摘要:越橘属的蓝莓含有花青苷(花青素或酚配基,与糖的结合体)、绿原酸、黄酮素、亚麻油酸、蝶二苯乙烯(紫檀芪)、白藜芦醇及不同维生素等生物活性成分。花青苷口服后可分布到不同器官及可穿越血脑屏障而分布到脑。很早就报道蓝莓所含花青苷可加速视紫素的再生而有益于视力及眼部健康。近年的研究显示蓝莓因具有抗压力、抗氧化、抗发炎、抗血管新生而对癌症、糖尿病、高血脂、高血压、神经退化、肥胖、骨质疏松等老化有关的慢性病有益处。蓝莓有杀菌作用,可用于处理妇女泌尿道感染。因此蓝莓被认为是最有营养价值的食物之一。关键词:蓝莓;越橘属;花青苷;抗氧化;慢性病中图分类号:R284文献标识码:A文章编号:0513-4870(2010)04-0422-08ChemicalprinciplesandbioactivitiesofblueberryCHENChieh-fu1,3*,LIYa-dong2,3,XUZhe3(1.InstituteofPharmacology,NationalYang-MingUniversity,Taipei,China;2.SmallFruitResearchInstitute,JilinAgriculturalUniversity,Changchun130118,China;3.WangMinChangFuAgricultureDevelopmentCo.Ltd.,Jilin132013,China)Abstract:Thebioactiveprinciplescontainedinblueberries(Vaccinium)arevariouskindofanthocyanins(anthocyanidins,orphenolicaglycone,conjugatedwithsugar),chlorogenicacid,flavonids,α-linolenicacid,pterostilbene,resveratrol,andvitamins.Afteroraladministration,anthocyaninscanpassthroughblood-brainbarrierandthusappearinvariousorgansandbrain.Improvevisualfunctionbyincreasingrhodopsinregenerationandocularhealthistheearliestreportedbioactivitiesofanthocyanin.Recentstudiesdemonstratedthebenefitofblueberriestopreventtheage-relatedchronicdiseasessuchascancer,diabeties,hyperlipidemia,hypertension,neurodegeneration,obesity,andosteoporosisthroughitsapoptosis,antioxidant,antiinflammation,andantiangiogenesiseffects.Blueberriescaneradicatemicroorganismsforthepreventionofsymptomaticurinarytractinfectionsinwomen.Thus,blueberriesarerecognizedasoneofthemostnutritiousfoodsandcultivatedworldwide.However,howtoprolongtheshelvingtimeoffreshfruit,wellutilizetheleafandstemtoisolatethebioactivechemicals,improvequalityconsistencyofjuicyanddryproducts,allshouldbefurtherconcerned.Keywords:blueberry;Vaccinium;anthocyanins;antioxidation;chronicdiseases1基源蓝莓为越橘属,约有450种,主要者约18种,分布于全世界亚寒带、温带及亚热带,高30cm至4m。中国的大、小兴安岭山区有野生蓝莓,近年已进行人工驯化栽培。而源生于北美洲者泛称美国蓝莓,约百年前由F.V.Coville开始人工栽培。收稿日期:2009-08-08.*通讯作者Tel:886-2-2365-0066,Fax:886-2-2365-4243,E-mail:chiehfuchen@gmail.com2基因库及基因转植Alkharouf等[1]在2007年发表了他们所建立的蓝莓基因组数据库(blueberrygenomicsdatabase)的信息,此数据库含有基因表达顺序码(expressedsequencetag)、微列阵(microarry)及寒冷环境及冷冻下蓝莓基因表达的数据,可由此了解部分蓝莓的基因与基因表达的相关性,如低温下,哪些基因的表达被提升或抑制,或蓝莓花蕾在低温下有哪些耐受冷的基因。陈介甫:蓝莓的主要化学成分及生物活性·423·Song&Sink[2]也叙述4种基因转植北方高丛蓝莓(VacciniumcorybosumL.)的方式。3化学成分Somerset及Johannor[3]报道,蓝莓含有飞燕草素、锦葵花素、芍药素、矮牵牛素等花青素(图1)。Hosseinian及Beta[4]测定了6种加拿大曼尼托巴省所产的莓的总花青苷(anthocyanins)含量,发现矮丛蓝莓含最高量,100g蓝莓含总花青苷558.3mg、含飞燕草素-3-葡萄糖苷84.4mg、含锦葵花素-3-半乳糖苷139.6mg。Harris等[5]分析矮丛蓝莓叶、果、茎、根95%乙醇提取物中的化学成分。发...
