第29卷第4期2010年4月分析测试学报FENXICESHIXUEBAO(JournalofInstrumentalAnalysis)V01.29No.4386—389功能食品与饮品中牛磺酸的柱前衍生毛细管电泳法快速测定薛勇,薛丰,孙成均(I~t)q大学华西公共卫生学院卫生检验教研室,I~t)JI成都610041)-__JL_I口一同效摘要:建立了功能食品和饮品中牛磺酸的高效毛细管电泳陕速分析方法。以邻苯二甲醛(OPA)为衍生剂进行柱前衍生,采用45mmol/L(pH9.5)的硼砂缓冲溶液为运行缓冲溶液,熔融石英毛细管(50emx50m,有效长度41cm,未涂层)为分离柱;柱上紫外睑测波长:335nlll,分离电压19kV,电泳温度20℃,重力进样,进样时间tOs。牛磺酸的质量浓度在5.0~100.0mg/L范围内呈良好线性关系(r>0.999),检出限(S/N=3)为1.6me'L,迁移时问和峰面积的相对标准偏差(n=7)分别为2.4%和3.8%。用该法测定了功能食品、乳制饮品和饮料等样品中的牛磺酸,相对标准偏差为0.7%~3.7%,加标回收率为93%~l11%。关键词:牛磺酸;高效毛细管电泳法;柱前衍生;功能食品;饮品中图分类号:0657.7文献标识码:A文章编号:1004—4957(2010)04—0386—05doi:10.3969/j.issn.1004—4957.2010.04.015RapidDeterminationofTaurineinFunctionalFoodandBeveragebyHighPerformanceCapillaryElectroph0resiswithPre—columnDerivatizationXUEYong,XUEFeng,SUNCheng-jun(DepartmentofSanitaryTechnology,WestChinaSchoolofPublicHealth,SichuanUniversity,Chengdu610041,China)Abstract:Anewmethodfortherapidquantificationoftaurineinfunctionalfoodandbeveragesam—piesbycapillaryelectrophoresiswithultravioletdetectionwasdeveloped.Thesamplesolutionwasde—rivatizedwith0一phthaldialdehyde(OPA),andseparatedbyhighperformancecapillaryelectrophoresis(HPCE).Theexperimentalparameterswereasfollows:separationcolumn:anuncoatedfused—sili-cacapillary(50cm×50txm,and41ameffectivelength);runningbuffer:45mmol/Lsodiumtet—rahorate(pH9.5);runningvoltage:19kV;temperature:20℃;samplingtime:10s;detectionwavelength:335nm.Themethodshowedagoodlinearitywithintheconcentrationrangeof5.0—100.0ms/L(r>0.999).Thedetectionlimit(S/N=3)was1.6mg/L.TheRSDs(n=7)ofmi—grationtimesandpeakareasfortaurinestandardswere2.4%and3.8%.respectively.Satisfactoryresultswereobtainedforanalysisoffunctionalfoods,dairydrinksandbeverageswithrecoveriesof93%一1ll%andRSDsof0.7%一3.7%.Keywords:taurine;highperformancecapillaryelectrophoresis(HPCE);pre—columnderivatiza—tion;functionalfood;beverage牛磺酸(Taufine)又名牛胆酸,化学名2.氨基乙磺酸,分子式为C:H,NSO。。牛磺酸以游离形式存在于人体组织细胞中,在增强细胞膜抗氧化、提高机体免疫力和保护心肌细胞等方面有着明显的生理作用,特别是对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善和钙的吸收至关重要。机体内缺乏牛磺酸会导致多种疾病的发生。我国国家标准中要求婴幼儿配方乳粉中必须添加牛磺酸(不小于0.130mg/g)-3]。牛磺酸也被作为一种营养强化剂加入功能食品、乳制饮品及饮料中,以达到其保健功效,因此测定功能食品和饮品的牛磺酸含量具有重要的卫生学意义。目前,牛磺酸的测定方法主要有分光光度法、薄层扫描法、氨基酸自动分析仪法和高效液相色谱法(HPLC)心。等。分光光度法和薄层扫描法测定牛磺酸所用仪器简单,但样品前处理较繁琐;收稿日期:2009—12—28;修回日期:2010—03—09基金项目:国家科技支撑计划资助项目(2006BAD27B02)第一作者:薛勇(1986一),男,重庆垫江人,硕士研究生通讯作者:孙成均,Tel:028—85501301,E—mail:sunchj2005@yahoo.COll1.cn第4期薛勇等:功能食品与饮品中牛磺酸的柱前衍生一高效毛细管电泳法快速测定387氨基酸分析仪法定量准确、灵敏度高,但需使用钠离子交换柱,其仪器和分离柱的价格昂贵。高效液相色谱存在操作繁琐及溶剂消耗量大等缺点。...