食品安全尔雅考试答案VIP免费

一、单选题（题数：60，共60.0分）1酚类污染物主要是来源于（）。1.0分A、焦化厂、煤气厂B、石油冶炼C、木材干馏D、以上都对正确答案：D我的答案：D2从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。1.0分A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程正确答案：B我的答案：B3猪链球菌传播的途径是（）。1.0分A、经破损的皮肤B、经口传播C、经呼吸道传播D、以上都对正确答案：D我的答案：D4下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。1.0分A、泡茶的包装袋B、净化水C、变性淀粉D、以上都对正确答案：D我的答案：D5由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。1.0分A、季节性和家庭性B、家庭性和种类性C、季节性和地区性D、地区性和家庭性正确答案：C我的答案：C6沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。1.0分A、春季B、春夏季C、夏秋季D、冬季正确答案：C我的答案：C7河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。1.0分A、春夏季节、交配阶段B、夏秋阶段、交配阶段C、春夏季节、卵巢孕育阶段D、冬季、卵巢孕育阶段正确答案：C我的答案：C8下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。1.0分A、它是一个强烈的神经毒素B、人体内的胃酸能够破坏其活性C、它的中毒情况多发生在冬春季节D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活正确答案：B我的答案：B9狗身上可能有的寄生虫是（）。1.0分A、华支睾吸虫、蜱B、蜱、钩虫C、华支睾吸虫、钩虫D、广州管圆线虫、蜱正确答案：B我的答案：B10在我国，食品安全标准的四个等级中，（）要求最高。1.0分A、国家标准B、地方标准C、全行业标准D、企业标准正确答案：D我的答案：D11下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。1.0分A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统正确答案：C我的答案：C12转基因产品属于（）所关注、研究的内容。1.0分A、食品卫生、食品安全B、食品卫生、生物安全C、食品安全、生物安全D、食品卫生正确答案：C我的答案：C13COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。1.0分A、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量B、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量C、COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量D、COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量正确答案：B我的答案：B14青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。1.0分A、华支睾吸虫B、曼氏迭宫绦虫C、肺吸虫D、广州管圆线虫正确答案：B我的答案：B15多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。1.0分A、苯并芘B、苯并蒽C、苯并荧蒽D、二苯并蒽正确答案：A我的答案：A16风险管理的内容不包括（）。1.0分A、风险评价B、风险管理选择评估C、进行风险测试D、监控和审查正确答案：C我的答案：C17（）也就是痢疾杆菌。1.0分A、肉毒梭状芽孢杆菌B、椰毒假单胞菌酵米面亚种C、志贺氏菌D、副溶血性弧菌正确答案：C我的答案：C18下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。1.0分A、粮食安全的英文是FoodSecurityB、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全正确答案：D我的答案：D19预防禽流感，我们要做到（）。1.0分A、消灭传染源B、切断传播途径C、保护易感人群D、以上都对正确答案：D我的答案：D20下列食物中，对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。1.0分A、水果、小麦玉米、蔬菜B、小麦玉米、蔬菜、水果C、蔬菜、水果、小麦玉米D、蔬菜...