情绪化进食量表在高校大学生中应用的信效度检验——以黄山学院为例金美东，余梦菲，汪海彬（黄山学院教育科学学院，安徽黄山215041）【摘要】为考察情绪化进食量表在黄山学院中的适用情况，采用EES对600名黄山学院大学生进行施测，同时施测正负性情绪量表（PANAS），采用探索性因素分析、验证性因素分析、相关分析、信度检验、方差分析进行研究。结果表明：（1）情绪化进食量表正式量表包括17项条目；（2）经探索性因素分析发现中文版EES由4个因子构成，共解释63.934%的方差变异；（3）验证性因素分析表明量表的四个因素结构模型拟合良好；（4）情绪化进食量表的信效度良好，信度分析表明总量表的α系数为0.879；（5）女生在积极情绪方面显著高于男生，在抑郁情绪、焦虑情绪、敌对情绪3个因子上差异不显著。总之，EES中文版具有良好的信度和效度，可以作为测量情绪加工的有效工具在黄山学院大学生中使用。【关键词】情绪化进食；信度；效度；大学生中图分类号：B文献标志码：A文章编号：1673-8004（2016）01-0149-05收稿日期：2015-01-08基金项目：本文系上海市哲学社会科学规划课题“青少年学生身心健康发展与网络空间文明建设研究”（项目号：2014XAH002）和安徽省高校人文社科重点项目“大学生情绪复杂性的现状、机制与培养”（项目号：SK2015A519）以及安徽省级专业综合试点项目“应用心理学专业综合改革试点”（项目号：2014zy065）的研究成果。作者简介：金美东（1985—），男，安徽六安人，助教，硕士，主要从事大学生心理健康与学生管理研究。一、引言情绪化进食（Emotionaleating）最早源于Bruch（1964）[1]的研究，他认为情绪化进食者不能区分因为不同情绪而引起的饥饿感。此后，国外学者则将“情绪化进食”定义为“以进食的方式应对消极情绪的反应，从而使负性情绪得到缓解”[2]。消极情绪指的是焦虑、抑郁、敌对、紧张不安等情绪。从食物中得到安慰从而获得的效果都只是一时的，并不能永久得到安慰。这种把食物当成一种安慰或奖赏，用食物带来的愉悦感来缓解负性情绪的方式，往往会导致其他心理障碍的出现，例如体重障碍、进食障碍。以往的学者研究表明，情绪化进食得分高的人在负性情绪状态下容易出现暴饮暴食的行为，且对甜食和高脂肪食Vol.35No.12016年1月第35卷第1期重庆文理学院学报（社会科学版）JournalofChongqingUniversityofArtsandSciences（SocialSciencesEdition）Jan.2016149物表现出更大的兴趣[3-4]。近年来，情绪化进食方面的研究仅发现暴食者在某些负性情绪条目上的情绪化进食的得分显著高于肥胖者和正常体重者，而肥胖者与正常体重者之间的差异并不明显[5-6]。情绪与进食之间关系的研究早在上个世纪六十年代就引起国外学者的极大兴趣。人类的进食行为受到情绪的影响，其影响范围涉及到食物的选择、进食的质量和频率，甚至是咀嚼的速度等方面。美国的学者研究发现，80%的人认为经济问题是其主要的压力来源，而40%的人声称他们利用疯狂的进食行为来缓解压力。这种压力会导致人体皮质醇水平升高，进而刺激了对零食的欲望。但这种舒缓压力的方法仅仅是当下奏效，而零食所产生的热量在人体内堆积，产生肥胖问题，多达50%的肥胖者喜欢用食物缓解生气、压力和抑郁等情绪。Kaplan等人在1957年提出了“焦虑-降低（anxiety-reduction）”模型[7]，他认为肥胖者在感到焦虑时会进食过度，用这种方式来降低焦虑程度。这种机制认为蛋白质和碳水化合物的摄入有可能影响了一些激素的合成，例如5-HT的合成。而学习因素的作用也同样不容忽视。Tanofsky-Kraff[8]等人在儿童/青少年中对此量表进行了修订。尽管情绪化进食的概念在国外早已被提出并研究，但在国内很少有人对情绪化进食进行深入研究，而在大学生中应用情绪化进食量表更是空白。本研究的目的有：（1）采用Arnow[9]等人编制的情绪化进食量表（EES）为基础，在黄山学院大学生中施测，从而得到情绪化进食量表在黄山学院大学生中应用的信度、效度等心理测量指标，并对量表进行修订；（2）探讨抑郁情绪、积极情绪、焦虑情绪和敌对情绪与各指标之间的关系；（3）为他人使用情绪化进食量表提供参考，并且填补国内对...
