以由玉米淀粉糖生产乳酸为例:年产1500t乳酸厂主要设备：设备名称材料容积（m3）直径×高m×m电机HP（马力）一级种子罐碳钢0.50.6×1.95二级种子罐碳钢51.4×3.915发酵罐（2台）碳钢402.8×7.550储罐碳钢453.7×6.0——倾析罐碳钢102.0×3.5——连续真空过滤器碳钢过滤面积5（m2）——活性炭柱（2组）碳钢0.5×2.0——单效蒸发器碳钢蒸发量3（t/h）——酸解槽（2台）316SS（不锈钢）81.7×3.710单效蒸发器碳钢蒸发量4（t/h）——调酸槽碳钢51.4×3.97.5过滤器304SS9块过滤板——按此流程生产1t乳酸所消耗的原材料及能耗——乳酸生产单耗名称消耗量名称消耗量糖蜜CaCO3Ca(OH)2H2SO4(NH4)2HPO42262kg784kg8kg768kg20kg蛋白质电力蒸汽水燃料30kg1500KW5.2t13.2m3145万kcal乳酸发酵方法的改良1.霉菌发酵生产乳酸菌种：米根霉、小麦曲根霉、薯根霉特点：产L-乳酸，不副产其它有机酸；通气发酵例如：以葡萄糖为碳源、硫酸铵为氮源，加少量磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸锌等无机盐配合的培养基，进行根霉通气发酵，可获得含8.7%乳酸钠的发酵液。2.固定化细菌发酵乳酸例如：德氏乳酸杆菌用海藻酸钙包埋后，装于再循环分批反应塔内，进行葡萄糖（4.8%w/v)的乳酸发酵，停留约8h，乳酸产率达95%，产品为L—乳酸。保加利亚乳杆菌产乳酸率也较高，但产生的为D—乳酸。乳酸发酵方法的改良乳酸质量标准1.工业乳酸质量标准项目指标44%（C）深色44%（C）浅色50%（Ｍ）８０％（C）８８％（Ｍ）游离酸，％４４．０４１．０——６８．５——缩水物，％≤３．０≤３．０≤３．０≤１１．５≤２０．０总酸，％≥４４．０≥４４．０≥５０．０≥８０．０≥８８．０挥发酸（以乙酸计）≤０．５≤０．５——≤０．５——灰分，％≤０．９≤０．７≤０．０２５７≤０．７≤０．０２５铁，ｐｐｍ１００～８００５～１０≤４．０５～１０≤４．０密度，ｇ／ｃｍ３１．１３４１．１４４１．１２～１．１３１．２０２１．１９５～１．２１０乳酸质量标准2.食用乳酸标准项目指标中国国标FCCClintonMonsanto乳酸含量，%≥80表明浓度的95～100≥80≥88氯化物，ppm≤20≤200————硫酸盐，ppm≤100≤2500————铁，ppm≤10≤10≤5.0≤4.0灼烧残渣，%≤0.1≤0.1≤0.5（灰分）≤0.025（灰分）重金属，ppm≤10≤10————砷盐，ppm≤1≤3————糖——符合试验————氰化物，ppm——约5————柠檬酸、草酸、磷酸或酒石酸——符合试验————相对密度————1.2021.195～2.10挥发酸（乙酸计，%）————≤0.5——
