参赛论文i画磊西■1丽制定企业产品标准应具体运用食品添加剂卫生标准李东日我国在1990年实施《中华人民共和国标准化法实施条例》以来食品企业按照标准化法实施条例第十七条规定即《企业生产的产品没有国家标准、行业标准和地方标准的，应当制定相应的企业标准，作为组织生产的依据》要求进行起草自己的企业标准，并按省、自治区、直辖市人民政府的规定备案。据2007年8月份统计全国共有食品生产加工企业近45万家，所生产的食品使用以万计的企业标准，其中有不少企业，为适应市场经济发展的需要制定了相应的产品标准，作为组织生产的依据，这无疑对保证产品品质，促进市场繁荣，保护企业和消费者的权益和促进市场经济的发展，起到了非常重要的作用。但是，笔者在不少企业的产品标准中，发现企业在编制产品标准中还存在食品添加剂卫生标准具体运用上存在较多问题，比如一些果味饮料标准中在食品添加剂条款中只写了“食品添加剂的使用应符合6B2760规定”，而整个标准中没有具体写明用什么添加剂，使用限量是多少，用什么方法检验等。因为这类产品标准对食品添加剂的品种和最大使用量要求不清楚，所以检验产品首先确定检测项目费时，其次增加企业的检验成本。现就编制企业产品标准应具体运用食品添加剂卫生标准提出几点看法。一、食品企业的产品标准是一种终端标准《中华人民共和国标准化法》将标准划分为四个层次，既国家标准、行业标准、地方标准、企业标准。这囹四类标准各层次之间有一定的服从关系和内在联系，形成一个覆盖全国的标准体系。企业产品标准，是指企业依法制定作为组织生产的依据，同时又作为交货依据的标准，其要求不得低于相应的国家标准、行业标准和地方标准的要求。我国标准体系来说，国家标准、行业标准、地方标准都对编制企业标准有着强制性和指导性，但目前企业标准对国家标准、行业标准、地方标准没有具备强制性和指导性。企业标准由企业自己组织制定，由企业法人代表或法人代表授权的主管领导批准、发布。企业产品标准应在发布后30El内向政府各案。由此得到结论是食品企业产品标准是一种终端标准，是一种产品品质的承诺。终端标准是企业依法组织制定，是企业范围内组织生产的依据，又作为交货质量的依据，同时具有法律效力的明示担保文件。它虽然在我国标准体系中是终端标准，但对食品生产企业来讲，它又是产品的生产和销售、评价产品品质和食品安全的起源标准，所以食品企业制定产品标准时，对制定“要求”项目内容要具体明示，特别是使用食品添加剂的产品，其中按凳《l‘‘最大使用量”要求的食品添加剂，应当写明食品添IIll名称、限量和检验方法。二、编制食品企业产品标准时注重食品添加剂的性质由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工All面袋‰业技术进步和科技创新的重要推动力。食品漆加荆的使用使H前的食品丰富多彩，州以说现代‘L活已弊离不开食品添加剂。新的GB27602007《食品漆加剂p生标准》将食品辨加剂分为22类，共1812种，其中添加剂290种，香料1528种，加上助剂149种，胶姆特基础剂55种。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，斟及防腐和加IL艺需要lm自^食品巾的化学☆成或天然物质，食品生产中被r泛性片j，但{虫用不当容易对^的机体造成伤害。目前食品企业生产各种食品时难免多种食品潦加剂一起使川，那么使』q食曲水加剂的盘qk应当严格执行食品沭加剂使州】o牛标准中埘食品添加剂∞种炎、名称、使片j范围、最太使用量帕规定，使保证食品安全。根据GB27602007《食品添加剂卫牛粕、准》j=!__定食品添加剂使用量分为两大类，足食品添加☆4使用背‘昂人使用昔”规定，即通常说的m量使用．使用者必须尤条件地按规定执}r。所以氽qk使用这娄食品添加剂生产食品井编制终端标准时应当采取明示的方法写明食品添加剂名称、阻晕和检验A沾。如果说某种☆品中使用的食品添加剂量超过限齄闭j么庖、'负法律责任的。是“按乍产需耍适景使用0即通常说的按量使用，这一类足使用者自主掌握使用量的食品添加剂。但按量使用是有蟓则的，“基率要求灶在达到预期的效果下辟可能降低在☆晶中的用量”，这并...
