第2讲生命活动的主要承担者——蛋白质▌考纲研读备考定位▌考纲要求核心素养概述蛋白质的结构和功能。1.生命观念——通过对氨基酸的结构和脱水缩合过程的分析，建立起生命的物质性观点。2.理性思维——通过对蛋白质形成过程的相关计算，培养逻辑思维能力和学科间知识的综合应用能力。3.社会责任——从氨基酸种类的角度明确氨基酸与人体健康的关系。考点一蛋白质的结构与功能ZIZHUXUEXITANJIUTISHENG自主学习·探究提升1．组成蛋白质的氨基酸及其种类巧学妙记：(1)氨基酸结构通式氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着R基团，左手拽的是氨基，右手还把羧基牵。(2)八种必需氨基酸一(异亮氨酸)家(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)两(亮氨酸)三(色氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸)。2．蛋白质的结构及其多样性〈1〉二肽化合物的形成(1)过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。(2)物质②名称：二肽。(3)结构③名称：肽键；其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—NH—)。(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基。(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为：多肽。〈2〉蛋白质的结构层次氨基酸――→多肽――→蛋白质〈3〉蛋白质多样性的原因(1)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。(2)组成蛋白质的多肽链形成的空间结构不同。巧学妙记：蛋白质形成的四个“一”3．蛋白质的功能将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来易错整合，判断正误。(1)具有氨基和羧基的化合物，不一定都是构成蛋白质的氨基酸(√)(2)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上(×)(3)有些氨基酸不能在人体细胞内合成(海南卷，T1B)(√)(4)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的(海南卷，T1D)(√)(5)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√)(6)肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程(2018·全国卷Ⅱ，1B)(√)(7)细胞核中某些蛋白质是染色体的重要的组成部分(2018·全国卷Ⅱ，1D)(√)(8)蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化(全国卷Ⅰ，5C)(√)(9)线粒体中的DNA能控制某些蛋白质的合成(全国卷Ⅰ，1D)(√)(10)氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构(2017·海南卷，1D)(√)(11)植物根细胞膜上存在运输离子的蛋白质(海南卷，3A)(√)1．(教材P23“与生活的联系”改编)阅读下列事例，并思考：①鸡蛋清中加入一些食盐，会产生白色絮状物(即盐析)②鸡蛋煮熟再吃③用酸、碱或重金属处理蛋白质制品④低温冷藏蛋白质制品⑤酒精、紫外线等“消毒”(1)①～⑤中，蛋白质空间结构并未遭破坏的是①④，其活性能(填“能”或“不能”)恢复；空间结构已遭破坏的是②③⑤，其活性不能(填“能”或“不能”)恢复。(2)吃煮熟的鸡蛋为何更易被消化？[提示](2)由于高温会使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，故吃熟鸡蛋容易消化。2．图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，图丙为酶、激素、抗体、载体蛋白与蛋白质、脂质的关系概念图。请分析：(1)图甲中a的元素一定有哪些？可能还会有哪些？(2)真核细胞中进行图甲中②过程的场所有哪些？(3)图甲中b、c内容是什么？请写出b、c的通式。(4)图乙中①②③分别体现了蛋白质怎样的功能？(5)请写出图丙中a～f对应的物质依次为什么？[提示](1)一定有C、H、O、N，可能还会有S等。(2)内质网、高尔基体。(3)b、c依次为“氨基酸”“肽键”；b的结构通式为；c的结构通式为—CO—NH—。(4)催化功能、运输功能、免疫功能。(5)脂质、激素、抗体(或载体蛋白)、蛋白质、载体蛋白(或抗体)、酶。KAODIANTUPOPOUXINANDIAN考点突破·剖析难点1．蛋白质的结构层次及其多样性2．几种常考蛋白质的分布和功能此部分经常借助某些具体的蛋白质从不同角度进行命题，现举例如下：名称分布功能绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、胰岛素)内环境中调节生命活动抗体、淋巴因子内环境中免疫作用血红蛋白红细胞内主要运输O2和部分CO2糖蛋白(受体蛋白)等细胞膜表面保护、润滑、识别等作用结构...
