第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质考试说明蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。考点一蛋白质的结构和功能1.组成蛋白质的氨基酸及其种类图1-3-12.多肽与蛋白质的结构及其多样性图1-3-2(1)元素组成(主要):a。(2)基本单位:b。(3)①过程有水产生的原因是。(4)肽键可表示为。直链多肽中b的数目与c的数目的关系是。(5)d表示的是。3.蛋白质的功能将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来(连线)。实例功能①肌肉、毛发等(a)免疫功能②血红蛋白(b)调节作用③抗体(c)催化作用④胰岛素(d)运输作用⑤唾液淀粉酶(e)细胞和生物体的结构蛋白理性思维1.[归纳与概括]头发和肌肉的主要成分均为蛋白质,但功能相差极大,从氨基酸角度分析,原因是什么?2.[模型与建模]请用集合图的形式表示蛋白质、酶、激素、抗体、载体之间的关系。科学探究在“探究添加皮革蛋白粉的饲料对动物生长发育的影响”的实验中,应当选择的大鼠若干,随机均分为A、B两组,分笼饲养;其中A组大鼠每天都饲喂适量普通饲料,B组大鼠每天饲喂。1.蛋白质的结构层次及其多样性图1-3-3(1)氨基酸的脱水缩合①过程:一个氨基酸分子中的氨基(—NH2)和另一个氨基酸分子中的羧基(—COOH)相连接,同时脱去一分子水。②二肽形成示例,如图1-3-3所示。③肽键:连接两个氨基酸分子的化学键可表示为—CO—NH—。(2)蛋白质的结构层次图1-3-4①肽的名称确定:一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。②H2O中各元素的来源:H来自—COOH和—NH2,O来自—COOH。③一条肽链上氨基数或羧基数的确定:一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的两端;其余的氨基(或羧基)在R基上。易错警示(1)煮熟的食物易被人体消化,是因为高温破坏了蛋白质的空间结构,肽链变得松散,易被蛋白酶分解。(2)高温、过酸、过碱、重金属盐,都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化,但低温不会。(3)酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。2.蛋白质的结构多样性决定其功能多样性图1-3-5易错警示与蛋白质有关问题的分析(1)导致蛋白质结构多样性的原因有四个,并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同,而是只要具备其中的一点,这两个蛋白质分子的结构就不同。(2)由于基因的选择性表达,同一生物的不同细胞中的蛋白质种类和数量会出现差异。(3)绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA;激素中,有些是蛋白质,例如胰岛素,有些不是蛋白质,例如性激素。角度1考查氨基酸种类及结构特点1.图1-3-6是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式,据图分析,下列叙述不正确的是()甲乙丙图1-3-6A.图中三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OHB.将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下,经脱水缩合形成的三肽化合物最多有27种C.甲是最简单的氨基酸D.含有一个氨基和一个羧基的化合物都是组成蛋白质的氨基酸技法提炼“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸角度2考查蛋白质结构及多样性2.蛋白质的结构和功能是多种多样的,下列有关叙述中,不正确的是()A.蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样性决定的B.蛋白质的结构多样性与组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序的不同有关C.低温和高温都可能使蛋白质功能发生不可逆转的改变D.蛋白质是生命活动的主要承担者3.[2017·辽宁大连模拟]图1-3-7是某一多肽链的分子结构式,据图分析,下列叙述错误的是()图1-3-7A.①是氨基,⑤是羧基B.该肽链中只有一个肽键,是④C.该肽链中的R基有②③⑥D.该多肽形成时失去了两分子水易错提醒蛋白质结构的3点提醒(1)不要将氨基写为NH2或—NH3;不要将羧基写为或COOH;也不要将肽键写为CO—NH或。(2)氨基酸数目≠氨基酸种类:组成蛋白质分子的氨基酸数目可能成百上千,但构成生物体蛋白质的氨基酸种类约有20种。(3)多肽≠蛋白质:在核糖体上经脱水缩合形成的多肽往往没有生物活性,由一条或多条肽链通过一定化学键(如二硫键等)盘曲、折叠形成具有复杂空间结构的蛋白质才能行使特定功能。角度3结合生活实践综合考查蛋白质的功能4.[2015·福建卷]人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质()A.都含有20种氨基酸B.都是在细胞内发挥作用C.都具有一定的空间结构D.都能催化生物化学反应5.[2018·成都七中模拟]HSP是机体细胞受高温刺激...
