安徽省怀远县包集中学高中化学《有机化学基础》学案：羧酸氨基酸蛋白质（二）课标要求学习目标1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系2.了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的作用。1.掌握氨基酸的结构、组成特点。2.掌握氨基酸和碱、酸反应及缩水形成多肽的性质3.了解蛋白质结构的复杂性与生命活动的关系4.掌握酶的特性知识点11.天然蛋白质水解得到的氨基酸均为氨基酸，写出其结构通式：2.举出几种常见的氨基酸3.写出氨基酸解离的示意图：氨基酸的等电点是指：等电点时，氨基酸的溶解度，利用这性质可以4.写丙氨酸和甘氨酸反应的方程式（生成二肽的可能产物都写）5.肽的官能团的结构简式：典题解悟．例1．当含有下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能生成的氨基酸是—C—N——C—O解析：蛋白质水解时，是肽键中的键断裂，然后一侧连－OH一侧加－H，该蛋白质片断水解后得到的氨基酸是A、B、C答案：D变形题：1．.下列物质水解时，最难断裂的化学键是提示：酯、肽、卤化烃能水解，答案:B2．下列高聚物不是由两种单体缩聚而成的是ABCD提示：.A、B是加聚的产物C是和HCHO的缩聚产物D是乙氨酸和苯丙氨的缩聚产物.答案:AB知识点2.1.蛋白质分子中通常含有个以上的肽键，相对分子质量一般在上。2.是构成蛋白质的物质基础，顺序决定了蛋白质的特殊功能。3.酶的特点：4.举出生活中常见的蛋白质：5.举例说明蛋白质的主要性质：（1）盐析：（2）变性：（3）颜色反应：（4）灼烧：－NH－－OH典题解悟：例2．2004年诺贝尔化学奖授予美国和以色列的三位科学家，以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质解析:A蛋白质是生命运动的基础B.HCHO使蛋白质变性,(NH4)2SO4溶液使蛋白质渗析C.蛋白质是显色反应D.蛋白质溶液是胶体,可以渗析答案:B变形题：1、能使蛋白质从溶液中析出，而又不破坏蛋白质活性的方法是A、加饱和硫酸铵溶液B、加医用消毒酒精C、加入硫酸铜溶液D、加入福尔马林溶液提示:1.重金属盐例如CuSO4，某些有机物例如HCHO一定浓度后酒精等可以使蛋白质变性，Na2SO4(NH4)2SO4溶液可以使蛋白质盐析。答案：A2.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是A.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不再溶解B.人工合成的具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年合成的C.重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了“颜色反应”提示：这是蛋白质的基本性质。答案：A夯实双基1.既能与酸(H+)反应，又能与碱(OH-)反应的是（）①MgO②Al(OH)3③NaHSO4④NaHCO3⑤NH4HS⑥H2NCH2COOHA②B②③④C②④⑤⑥D②③④⑤2．有一实验式为C3H6NO2的二肽，将其水解得到了丝氨酸HO－CH2－CH(NH2)COOH和－氨基酸A，此二肽分子中有2个氮原子，则A的分子式是AC3H7NO2BC3H5NOCC2H5NO2DC4H7NO3．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）。（A）滴加浓硝酸（B）滴加浓硫酸（C）滴加酒精（D）灼烧4.．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）。（A）甲醛溶液（B）CuSO4溶液（C）饱和Na2SO4溶液（D）浓硫酸5．下列过程中，不可逆的是（）。（A）蛋白质的盐析（B）酯的水解（C）蛋白质的变性（D）氯化铁的水解6．某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图，如下图所示。图中“棍”代表单键或双键或叁键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种A．氨基酸B．卤代羧酸C．醇钠D．酯7．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是①棉织品②毛织品③晴纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶...
