第二节人体的营养与键康【学习目标】：1、营养物质的功能（识记）2、营养不良对人体的影响和合理营养。（应用）【复习】1．食物中的营养物质包括＿＿＿＿．＿＿＿＿．＿＿＿＿＿．＿＿＿＿．＿＿＿＿．＿＿＿＿六大类。其中＿＿＿＿是人体主要的能源物质；＿＿＿＿是体内储存和供应能量的重要物质；＿＿＿＿是构成人体组织的结构的主要成分（一般情况下，也可作为能源物质。但利用量很少，）维生素既不是构成人体细胞的原料，也不是供给能量的物质，而是维持人体正常生理活动必不可少的微量有机物，大多数不能在体内合成必需由食物供给。2．糖类，脂类和蛋白质的消化分解过程，归纳如下：唾液，胰，肠＿＿＿＿酶胰，肠＿＿＿酶淀粉麦芽糖(1)．糖类肠＿＿＿＿＿＿酶蔗糖葡葡糖＋果糖胃，胰＿＿＿酶肠＿＿＿＿酶(2)．蛋白质多肽胆汁＿＿＿＿作用肠，胰＿＿＿酶(3)．脂肪脂肪微粒+3、用氨基酸饲养患糖尿病的狗，尿中葡糖糖可能增加，这是因为氨基酸（D）A、通过脱氨基后的含氮部分合成葡糖糖B、通过转氨基作用合成葡糖糖C、直接转变成葡糖糖D、通过脱氨基作用形成的不含氮部分合成葡糖糖4、营养物质是指。营养是指。（练习）：关于营养物质和营养的有关叙述中正确的是：（）A、凡是从饮食中摄取的物质都是营养物质。B、营养物质只能从饮食中获得。C、从饮食中摄取的营养物质就是营养。D、机体利用营养物质的过程就是营养。答案：B5、人体需要的营养物质除了、、、、、外，还有一种容易被忽略的，即。有的学者把它排列在六大营养素之后，称为。它主要包括、、、、等，它的作用是：①②③。6、在七类营养物质中，需经过消化才能吸收的是：、、；不消化就可吸收的是、和；既不消化又不吸收的是。[注意]：膳食纤维不具有其他营养物质所具有的三种功能，它是清扫肠道和通便的物质。食物中的蛋白质进入人体内必须经过消化和吸收，这时只能以氨基酸的形式进入人体内，氨基酸进入人体后才能重新合成机体固有的酶和激素，所以蛋白质的调节作用不是食物直接提供的。【学习过程】一、营养物质的功能：1、。人体需要的能量是由、、在体内经过提供的。人体能量的主要来源是（约占）；其次是（约占）；再其次是（约占）。2、。如一个体重65kg的男子，体内约有水，蛋白质，脂类，无机盐，用心爱心专心1糖类。其中，蛋白质是、、和的主要原料；脂类和糖类是构成和的重要成分；无机盐中的钙、镁、磷则是构成的重要成分。3、。和除了构成人体的组成成分外，还是调节机体生理功能的物质。如大多数的酶和一些激素是蛋白质，是十一百多种酶的组成成分，是甲状腺激素的组成成分。（练习：）1、一个人若发生了浮肿，说明所缺的营养物质是：（）A、蛋白质B、无机盐C、糖类D、维生素答案：A2、仅仅对机体有调节功能的营养物质是：（）A、水B、蛋白质C、维生素D、脂类答案：C二、营养不良对人体健康的影响：营养物质不足症营养物质不足症蛋白质幼年：成年：磷钙幼年：成年：老年：VA铁VB1碘VC钾VD（注意：营养过剩是指营养物质供给超过了机体维持正常生命活动所需的，而营养不良是营养物质供给过剩或不足。在某种营养物质过剩时，有可能别的营养物质供给不足而造成营养不良。）三、合理营养：1、合理营养是指：。2、合理营养的基本要求有以下几个方面：第一，。第二，。第三，。第四，。【典型例题】：关于营养物质的有关叙述中，正确的是：（）A、人体需要的营养物质有六类。B、在人体内功能最多的营养物质是无机盐。C、进入人体种类最多的营养物质是无机盐。D、水在人体内只有一种功能。思路分析：⑴营养物质是维持机体正常生命活动、保证机体生长发育的外源性物质，除了我们以往知道的六类营养物质外，又增加了一类营养物质：膳食纤维。⑵各种营养物质的功能各不相同，蛋白质的功能最多是三个，无机盐、糖类、脂类各是两种功能，水、维生素、膳食纤维各是一种功能。、⑶作为一类营养物质的种类是无机盐最多，每种无机盐都是一种营养物质，每种无机盐的缺乏都会带来营养不良。用心爱心专心2⑷作为营养物质的水只有一种功能，是“构建机体和修复机体组织的物质”，但在人体内的水的功能却不仅仅是一种，还有如：...
