酶的特效【学习目标】1．酶具有高效性和专一性的特点。2．进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。【学习重点】酶具有高效性和专一性的特点。【学习难点】控制变量的科学方法。【学习过程】一、自主学习（一）阅读课本P86资料，根据实验获得的信息，思考下列问题：1．①号试管中有气泡产生吗？这说明什么？2．哪支试管中产生的气泡数量最多，反应最快？3．根据上述实验结果可以得出什么结论？（二）探究实验——验证酶催化的专一性1．该实验的自变量是什么？因变量是什么？有哪些无关变量？2．哪支试管中出现砖红色沉淀？这意味着反应生成了什么样的产物？3．①号和③号试管中现象有无差异？这说明什么？4．在本实验中能否将检测试剂由本尼迪特试剂换为碘液？为什么？二、知识巩固1．在适宜条件下能够促使唾液淀粉酶水解的是()A．淀粉酶B．蛋白酶C．脂肪酶D．麦芽糖酶2．如图表示一个酶促反应，它所能反映酶的一个特性和A、B、C最可能代表的物质依次是()A．高效性蛋白酶蛋白质多肽B．专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖C．专一性淀粉酶淀粉麦芽糖D．高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸3．下列关于酶特性实验设计的叙述，不正确的是()A．验证酶的专一性时，自变量一般是酶的种类B．验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度C．探究温度对酶活性的影响时，自变量只能是温度D．探究酶催化作用的最适pH时，其他条件要相同且适宜4．将少许的二氧化锰和新鲜土豆匀浆分别加入等量过氧化氢溶液中，检测两者产生的气体量。下列有关该实验结果的预测图(实线为加入二氧化锰产生的气体量，虚线为加入土豆匀浆产生的气体量)正确的是()答案1．【解析】选B．淀粉酶能促进淀粉水解，但不能促进蛋白质水解，A错误；淀粉酶的化学本质是蛋白质，蛋白酶能促进蛋白质水解，B正确；脂肪酶水解脂肪，不能水解蛋白质，C错误；麦芽糖酶催化麦芽糖水解，不能催化蛋白质水解，D错误。2．【解析】选C．由图示可知，图中A在反应前后不发生变化，则可推断是酶分子，B是反应物，C是产物；反应物与酶分子上的特有结构相吻合，说明酶具有专一性。图示中产物是由两个小分子组成的物质，而B是由多个小分子单位组成的大分子，由此可推断，最可能的结果：A是淀粉酶，B是淀粉，C是麦芽糖。3．【解析】选B．酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应的特性，验证酶的专一性时，自变量一般是酶的种类，A正确；酶的高效性是和无机催化剂相比，酶降低化学反应所需要的活化能的作用更显著，所以验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类(酶和无机催化剂)，不是酶的浓度，B错误；酶的活性受温度的影响，每一种酶都有其最适温度，温度过高或过低都会使酶的活性降低，甚至失去活性，探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，C正确；探究酶催化作用的最适pH时，pH是自变量，其他条件要相同且适宜，D正确。4．【解析】选C．土豆匀浆中含有过氧化氢酶，酶的催化效率高于无机催化剂，反应速率较快，由于过氧化氢溶液量相等，最终产物即相对气体量是相同的，故B、D错误；实线为加入二氧化锰产生的气体量，虚线为加入土豆匀浆产生的气体量，所以虚线更快达到最大相对气体量，A错误、C正确。
