（2016年秋季版）七年级历史上册 第2课 原始农业的产生 河姆渡原始居民的“食谱” 华东师大版VIP免费

河姆渡原始居民的“食谱”河姆渡村落以水稻种植作为农业主要部分，兼营渔猎、采集、家畜饲养，极大地丰富了当时人们的食物来源。山地林间的禽兽、饲养的牲畜、大量的水产，还有野生的水果、野菜及蘑菇、鸟蛋等，都被一一搬上“餐桌”，成为河姆渡先民的美味佳肴。许多食物不但能够果腹充饥，还能加强人体营养，增强体质，其中有不少以其味道鲜美、营养丰富而为今天的人们所喜爱，或成为宴席上的佳肴珍馔，或被选为上佳的滋补食品，特别如龟鳖等高蛋白食物，更是被制成形形色色的药丸、胶囊等。然而在河姆渡人的“菜谱”上，这些是再寻常不过的食品了。从自然界获取的食物，有的可以直接食用，如各种水果、菱角等。在河姆渡遗址的发掘现场，多处发现被掰成两半的菱角壳、桃核等，专家推测这是当时人们生吃后遗留下来的。有的食物则需经过加热炊煮处理，一来可以杀菌，二则有助于消化吸收，而且烧熟以后吃起来的口感要比生吃好很多。烤也是人类最原始的饮食方法，它简单易行，不需要任何炊煮器具。河姆渡原始先民自然也用这样的方法来烧烤食物，烧烤的对象则多为狩猎而得的禽兽以及饲养的家畜等肉类食物。河姆渡和半坡原始居民的房屋我国南、北气候相差很大。不同的气候，使南、北方的房屋建筑形式形成了不同的特点。“巢居”和“穴居”，当是南、北方最早的居住形式。河姆渡遗址的房屋多为长方形是由巢居发展而来的“干栏式”木结构建筑，它以竖立的木桩为底架，在木桩上铺梁搭木板，在木板上建长脊短檐房屋，房顶覆盖茅草。今天，我国南方的少数民族——傣族、壮族、高山族等的住房，仍保留干栏式建筑的遗风。木构技术已相当成熟，梁柱间用榫卯接合，地板用企口板密拼而成。半坡遗址的房屋有圆形，也有方形，多为“半地穴式”，即一半在地下，一半在地上，是由穴居发展而来的一种土木合筑的建筑。它以坑壁作墙基，在居住面和墙上涂抹草筋泥，抹平后烘烤使其变硬。墙壁依次安竖木柱，以支撑房顶。房顶用草木搭成，并且抹一层草筋泥，以便抵御风雨。父系氏族公社父系氏族公社始于母系氏族公社晚期，终于氏族公社的晚期。在我国大体相当于考古学的新石器时代晚期和铜石并用时代。此时男子在氏族社会中居支配地位。教材以大汶口文化中晚期为其代表。学者认为，第一次社会大分工(畜牧业与农业分离)后，男子开始代替妇女在经济生活和氏族公社中的主导地位。婚姻由对偶婚过渡到一夫一妻制，初期形成以男子为中心的大家族，后来出现了个体家庭。社会经济单位由氏族最终变成了个体家庭妻子从夫居，世系和财产继承按父系计算。父系氏族公社后期，原始氏族制度解体。大汶口原始居民的农业生产河姆渡和半坡原始居民时期是由火耕农业向耜耕农业过渡的时期，当时火耕仍占一定比重，但耜耕已有了一定发展。大汶口父系原始居民时期耜耕农业已占统治地位，这里出土的石耜大大多于砍伐用的石斧(石耜27件，石斧10件)，还出土了一件52厘米长的鹿角鹤嘴锄。至于各种质料制作的镰刀，其总数超过了整地农具的数倍。耜用于翻地，鹤嘴锄用于中耕，镰刀用于收割，整套农具的出现，反映了大汶口父系氏族时期农业技术的提高当时农业已经成为社会生产的主要部门，家畜饲养业和制陶等手工业都有赖于它的发展。由于剩余粮食的出现，制陶已成为独立的手工业部门，猪的饲养也得到很大发展。半坡氏族的猪，绝大部分是在幼小时宰杀掉的，因为那时人们的生活资料还比较缺乏。大汶口文化中晚期宰杀的，则多为一二岁的成年母猪，且猪的数量也很大。猪的饲养，间接地反映了大汶口父系原始居民时期农业的相对发达。黑陶和白陶的烧制技术黑陶和白陶是大汶口文化中晚期制陶业中出现的两个新品种，反映了当时制陶工艺的显著进步。这时的陶器已用快转陶车来制造。陶车由轮盘和轮轴组成。使用时，由一人转动轮盘，使其急速旋转，由另一人借助陶轮转动形成的离心力，配以双手灵巧的动作，将陶土塑成需要的器皿。用快转陶车制坯，数量多，质量也好。烧制技术也有提高。扩大了窑室，缩小了火口，增加了火道支道和窑箅箅孔的数量，使热力分布更加均匀。这时采用了高温下严密封窑技术，使陶土中的铁元素得以还原，有的还在陶土中掺过炭...